■按：飲用功能飲料需要注意些什麼？

功能性飲料真的可以提神、抗疲勞嗎？一罐功能性飲料含有多少“隐形糖”？哪款功能性飲料最好喝？

2020年10月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了市面主流的12款功能性飲料，為你一探究竟。

牛磺酸、總糖、口感、氣味

1、12款飲料提神成分牛磺酸的含量差異較大，由40mg/100mL~1000mg/100mL不等，其中，戰馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達1000mg/100mL。

2、12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL~15.2g/100mL，其中，外星人為0g/100mL（未檢出），力保健則高達15.2g/100mL，達到了“高糖食品”的标準。

3、從每瓶總糖含量看，東鵬、紅牛、優珍、樂虎、中沃等5款均達到30g/瓶以上，飲用一瓶将超過膳食指南建議的每日25g糖的合理“控制線”。

4、值得注意的是，中沃含糖量達到66.6g/瓶，消費者每日飲用一瓶，攝入的糖将超過膳食指南建議的每日最大限量（50g）。

5、主觀評價方面，東鵬的口感和氣味均表現不錯，綜合評分達到8.1，是最受志願者歡迎的一款；力保健、黑氪的口感和氣味均被評價為“比較怪”，綜合評分靠後，分别隻有3.7和4.3。

目前來說，抗疲勞食品添加劑衆多，其中比較常見的成分之一就是牛磺酸，這也是《GB14880-2012食品營養強化劑使用标準》允許添加于食品的成分。

公開資料顯示，牛磺酸又名牛膽酸，是一種人體必需的非蛋白質氨基酸，以遊離的形式存在于人及哺乳動物的幾乎所有髒器内，人體内約70%的牛磺酸需要從食品中攝取。

據了解，運動過程會産生大量自由基，自由基會攻擊各種組織導緻身體疲勞，牛磺酸對人體内自由基的代謝具有良好影響，從而表現出抗運動性疲勞的作用。

《GB14880-2012食品營養強化劑使用标準》規定，特殊用途飲料及風味飲料（功能飲料）中牛磺酸的添加量分别為≤50mg/100g（mL）和≤60mg/100g（mL），不過，保健食品類飲料則不受此限制。

測試結果顯示，12款功能性飲料的牛磺酸含量在40mg/mL~1000mg/mL之間，其中，戰馬和日加滿均為40mg/100mL，力保健高達1000mg/100mL，它們的差距高達25倍。

值得注意的是，由于力保健和東鵬屬于保健食品，因此，其牛磺酸含量高于《GB14880-2012食品營養強化劑使用标準》的規定，屬于正常情況。

以力保健為例，每瓶（150mL）可攝入的牛磺酸為1500mg，這對于消費者來說是否存在過量的風險？

醫學資料顯示，對于成人來說，牛磺酸的每日最高攝入限量為6000mg（6g），因此，此次測試的12款功能飲料每一瓶（罐）所提供的牛磺酸都在安全範圍内。

“迄今為止，仍未有因服食或者過量進食牛磺酸而導緻的任何不良反應，但任何人如果對牛磺酸有過敏反應的話，則建議不應服用，以免引起不适。”華南農業大學食品學院的一位教授曾告訴本刊。

另外，對消費者來說，選擇有保健食品标志的功能性飲料效果會更好，一方面它們的牛磺酸含量相對于普通飲料更高，另一方面，它們的也經過了動物實驗的驗證。

功能性飲料中抗疲勞的配方是相互作用的，飲料中會加入糖分，這有利于快速恢複血糖水平，為機體提供能量。

“功能性飲料添加糖分，除了提供能量，還有一個口感問題，為了調和衆口，會使用一定量的糖。”有食品專家表示。

不過，攝取過多的糖分除會導緻超重及肥胖外，還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心髒病等慢性疾病的風險。

參考中國香港食物安全中心對“高糖食物”的定義，每100g（mL）食物中糖含量超過15g稱為“高糖”。

根據《中國居民膳食指南（2013版）》的建議，控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在約25g以下。

測試發現，12款功能性飲料的總糖含量為0g/100mL~15.2g/100mL，其中，外星人、黑氪、日加滿、魔爪、優珍等總糖含量均在10g/100mL以下，外星人為0g/100mL（未檢出）。

值得注意的是，力保健總糖含量高達15.2g/100mL，是所有功能性飲料中最高的一款，同時達到了“高糖食品”的标準。

不過，由于消費者的食用量基本是以一瓶為标準的，因此，12款功能性飲料可攝入的糖又有不同。

12款功能性飲料可提供的總糖為12.7g/瓶~66.6g/瓶，其中，東鵬、紅牛、優珍、樂虎、中沃等5款達到30g/瓶以上，飲用一瓶将超過每日25g的合理“控制線”。

此外，中沃含糖量達到66.6g/瓶，飲用一瓶将超過 《中國居民膳食指南（2013版）》建議的每日最大限量（50g）。

因此，如果從更好控制總糖攝入的角度出發，本刊建議消費者除了選擇含糖量低且容量小的功能性飲料，以維護健康。

口感和氣味是評價功能性飲料感官品質的重要指标。一款功能性飲料是否具有良好的口味，是多數消費者作出購買選擇的重要依據。

功能性飲料的口感主要靠添加糖分和甜味劑進行調整，掩蓋其中B族維生素等的苦味；添加香精的目的是調制出柔和的氣味，避免刺激性。

此次送檢的12款功能性飲料中，均标稱添加了糖分、香精等口味調節劑。為評價它們的口味，本刊專門邀請了10名志願者進行了的主觀盲評實驗。

主觀盲評實驗的評價維度主要有口感和氣味2個指标，單項滿分均為5分，2個指标的總得分為該樣品的綜合評分，滿分10分。

實驗結果顯示，東鵬的口感和氣味均表現不錯，分别為4.0和4.1，綜合評分達到8.1，屬于“十分喜歡”的級别，是最受志願者歡迎的一款。

有志願者評價東鵬有一種淡淡的果香味和健力寶味，口感稍微甜一點，但整體的酸甜感覺還是比較協調。

日加滿、紅牛、優珍、戰馬、豹發力、中沃、元氣森林的口感及氣味評分均在3.0以上，綜合評分分别為7.8、7.2、7.1、6.8、6.7、6.4和6.3，均屬于“比較喜歡”的級别。

有志願者表示，日加滿有果香味和薄荷味，喝完有“餘勁”；紅牛沒特别味道，口感中規中矩；優珍有點止咳水味，口感稍甜；戰馬“人工”甜味稍微明顯；豹發力有沙棘味，口感比較單一；中沃氣味平淡，偏甜；元氣森林氣味不特别，口感像雪碧。

樂虎、魔爪和黑氪口感和氣味表現均一般，綜合評分分别為5.7、5.3和4.3，屬于“一般喜歡”的級别。

有志願者認為樂虎有香精味，口感比較甜；魔爪藥味很刺鼻，不太真實，入口偏酸；黑氪有風油精味，比較刺鼻，入口有人參味，回味較苦。

力保健的口感和氣味評分分别隻有1.6和2.1，綜合評分僅為3.7，屬于“不太喜歡”的級别。多數志願者均吐槽濃烈藥水味，口感酸且苦，一言難盡。

主觀評價實驗中的口感和氣味評分隻是反映部分消費者的個人喜好和主觀的感受，所以，評分隻是作為一種參考，消費者可根據自身情況作出選擇。

防腐劑、人工色素、甜味劑...你喝的功能飲料還安全嗎？鎖定《消費者報道》，關注下一期測評。

【特别聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型号産品的質量狀況。

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