燒烤裡的烤腰子好吃，但燒烤不能吃太多，喜歡吃腰子咱也可以換下面這些方法做着吃吃，照樣好吃，照樣下酒，照樣吃美。有涼拌有爆炒，來看看你最喜歡哪一款。

涼粉拌腰花

1. 調碗汁：碗中加入水，鹽，白砂糖，醬油，醋，香油，味精，花椒末（花椒用水泡軟剁碎）攪勻備用。
2. 腰花洗淨，切花刀，用醋泡5分鐘，洗淨。汆水加蓋焖4分鐘左右，撈出放冷備用。
3. 香椿洗淨，汆水，切段。豆芽摘洗幹淨汆熟。涼粉切條。
4. 将以上四樣裝盤，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油潑辣椒即可。

怪味腰花

1. 調碗汁：蔥花，蒜末，鹽，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻醬，醬油，辣椒油，醋攪勻備用。
2. 豬腰洗淨，去腰臊，改花刀，汆熟瀝水，裝盤淋上碗汁即可。

椒油腰花

1. 調碗汁：雞湯，醬油，料酒，鹽，味精，花椒油，攪勻備用。
2. 豬腰洗淨去腰臊，改十字花刀，切成塊，汆熟，撈出瀝幹水分。
3. 木耳焯水，莴筍切片焯水。
4. 三樣放入盆中倒入味汁拌勻裝盤即可。

香蔥腰花

1. 豬腰洗淨切片，汆熟，撈出瀝水，香蔥洗淨切段，柿子椒切絲放入盆中。
2. 加入鹽味精，淋醬油，香油拌勻裝盤即可。

醋辣腰花

1. 豬腰洗淨，切花刀，汆熟撈出，放冷入盆。
2. 柿子椒切絲備用。
3. 調碗汁：鹽，蔥花，醬油，醋，味精，香油拌勻。
4. 炒鍋入油，下花椒粒，柿子椒炒香，倒入味汁炒勻，倒在豬腰上拌勻即可裝盤。

汆拌腰花

1. 腰子改刀，焯熟瀝水，香菇水發切兩半，柿子椒切絲分别焯水。
2. 盆中放入腰花，柿子椒，香菇，調入鹽，香油拌勻即可裝盤。

炝拌腰片

1. 将豬腰洗淨，去除腰臊，片或薄片，入水内汆至成熟，用清水沖洗幹淨。
2. 黃瓜切片，倒入盛器内，調入鹽、味精、米醋、醬油，拌勻裝入盤内，上面撒入蔥姜片，待用。
3. 淨鍋上火麻椒油加熱，起鍋澆在盤内腰片上，食用時攪勻即成。

苦瓜拌腰

1. 将豬腰洗淨，去除腰臊，切片。
2. 苦瓜去籽，洗淨切片，用鹽水浸泡5分鐘，備用。
3. 炒鍋上火入水燒沸，将豬腰汆至成熟，洗淨。
4. 苦瓜汆水過涼，備用。
5. 将豬腰、苦瓜倒入容器内，調入鹽、味精、白糖、辣椒油拌勻即成。

豇豆炝豬腰

1. 将豬腰洗淨，切除腰筋，片成片。
2. 豇豆擇洗幹淨，斜刀切成片，備用。
3. 炒鍋上火入水燒沸，下入豬腰、豇豆汆至成熟，撈起沖洗幹淨，用清水沖涼，控淨水分，備用。
4. 将豬腰、豇豆倒入盛器内，調入鹽、生抽、白糖、味精、辣椒油拌勻即成。

麻辣腰子

材料：豬腰子、新鮮韭菜、幹辣椒、花椒、料酒、鹽、醬油、辣椒醬、紅椒圈。

1.豬腰子處理幹淨，切條；韭菜擇洗幹淨切段。

2.沸水中下入豬腰子，加入料酒、汆燙一下撈出。

3.起鍋燒油，下入幹辣椒、花椒、紅椒圈炒香，下入豬腰條、韭菜段略炒。

4.調入鹽、醬油、辣椒醬。大火翻炒均勻，炒香入味，出鍋裝盤即可。

炒腰花

材料：豬腰、淨莴筍、蔥、泡辣椒、姜、蒜、鹽、胡椒粉、醬油、水豆粉、料酒、鮮湯、混合油、味精。

1. 姜、蒜切成約0.1厘米厚的指甲片。蔥、泡辣椒，切成"馬耳朵"形。莴筍切成筷子條，主要去筋膜，剖開去腰臊洗幹淨，用刀先斜劃0.3厘米寬的花紋，再橫着花紋直劃三刀一斷成"鳳尾"形。

2. 腰花裝入碗裡，，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。另一碗内将醬油、胡椒粉、味精、水豆粉、鮮湯調成滋汁。

3. 炒鍋置旺火上，放混合油燒至七成油溫時，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、蔥、莴筍條炒出香味，烹入滋汁 ，颠簸幾下，起鍋裝盤即成。

炒雜拌

材料：豬腰、豬肝、豬肚頭、豬肉、水發玉蘭片、水發木耳、鮮菜心、泡辣椒、姜片、蒜片、蔥、鹽、醬油、料酒、水豆粉、鮮湯、混合油。

1. 蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。玉蘭片改成薄片，豬肚頭去淨筋油，豬腰去筋膜、腰臊，肝去筋。

2. 豬肉、肝、腰、肚頭均切成片，放入碗内，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。

3. 醬油、鹽、鮮湯、水豆粉調成滋汁。

4. 炒鍋置旺火上，放混合油燒至六成油溫時，放豬肉、肚頭、肝、腰炒散，放泡辣椒、姜片、蒜片炒出香味，再放木耳、玉蘭片、蔥、鮮菜心炒斷生，然後噴入滋汁，收汁後起鍋裝盤即成。

宮保腰塊

材料：豬腰、幹辣椒段、花椒、醬油、鹽、料酒、馬耳朵蔥、醋、白糖、姜片、蒜片、味精、水豆粉、混合油、鮮湯。

1. 豬腰撕去筋膜，洗淨後，用刀平片成兩片，去幹淨腰臊洗淨，用直刀劃成0.3厘米見方的十字花紋，再切成"荔枝"塊，然後放入碗内，加鹽、料酒、水豆粉拌勻。

2. 将醬油、鹽、糖、醋、味精、料酒、水豆粉、鮮湯調成滋汁。

3. 炒鍋置旺火上，放入混合油燒至七成熱，下幹辣椒、花椒炸成棕褐色，放入腰塊，炒散起花，再加姜蒜片、蔥炒幾下，噴入滋汁，颠炒幾下，起鍋裝盤即成。

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