大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味,湘菜一般喜歡爆炒做法,趁熱食用非常美味。
2、 今天老劉就來分享一下“小腸灌蛋”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
豬小腸、雞蛋、小蔥、蒜子、小米辣
4、先把小腸放入盆中,先撕去小腸外表的肥油,然後把小腸翻面,再放入面粉和白醋,用手揉捏片刻,然後再次把小腸翻面,用面粉和白醋揉搓洗幹淨備用,再剪下一段60厘米長的小腸
5、用棉線把小腸一頭系緊備用。再把雞蛋打入碗中,攪勻後放入适量白胡椒粉、食鹽、料酒,再加入等量的涼水,攪拌均勻。用漏鬥把蛋液灌入小腸中,再用棉線把小腸另一端也同樣紮緊
6、然後放入涼水鍋中焯水,再放入料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,再在小腸上用牙簽戳小孔,這樣防止小腸加熱膨脹破裂 ,然後放入上汽的蒸鍋中蒸三十分鐘
7、這是我們把小蔥切末,小米辣切辣椒圈,蒜子壓扁斬成蒜末,一起放入碗中,再倒入适量生抽、料酒、芝麻油,一勺香菇牛肉辣醬。
8、然後把蒸熟的小腸切段,撒上攪拌好的料汁美味即成。這樣一盤香辣嫩滑的小腸灌蛋就做好了。
9、雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮,由于雞蛋本身含有較高的脂肪,再經過油脂的烹制,不僅大大降低了雞蛋的營養價值,還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量,因此不建議過多食用煎、炒烹制的雞蛋。
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!