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糖醋蒜薹的做法大全

生活更新时间:2024-08-17 18:16:50

糖醋蒜薹的做法大全?做法一（1）食材：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克，我來為大家科普一下關于糖醋蒜薹的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

糖醋蒜薹的做法大全

做法一

（1）食材：鮮嫩蒜薹3000克，糖150克，醋85克，鹽75克。

（2）做法：先将蒜薹擇洗幹淨，切成3厘米長的段用沸水焯去辣味，撈出，晾去表面水分；取一淨壇子，放進蒜薹，然後放進糖、醋、鹽，适當加入水，使水沒過蒜薹。如此泡制1天，即可食用。

做法二：

（1）食材：蒜薹适量，糖150克，醋85克，鹽75克

（2）做法：先将蒜薹洗幹淨。然後放到鍋裡熬開，當熬好糖醋的時候，蒜薹也晾的差不多了，下面處理蒜薹，将蒜薹的外皮用小刀一點點的削開，這樣做的目的是，蒜薹容易入味，然後再将蒜薹斜着切開。再将切好的蒜薹放入少量的鹽，腌制10分鐘左右，這樣的目的是把蒜薹裡面多餘的水分去掉，便于入味。根據蒜薹的多少，找一個密閉的容器，把切好的蒜薹、涼透的糖醋汁，一起放到容器裡面，倒入一湯匙料酒（料酒的作用是，防止變質、長毛）。

最後将腌制蒜薹的容器放到陰涼的地方，一般3－5天就可以食用了。

做法三：

（1）主料：蒜苔1把3人份

（2）輔料：食鹽适量醋适量生抽适量白糖适量

（3）注意：玻璃瓶要選擇帶有密封功能的，一定要清洗幹淨，擦幹水份，蒜苔用濕布擦拭比清洗的要快幹，要選擇嫩一些的蒜苔腌制。調料汁燒開冷卻不容易變質，整個過程中要保持不沾油，無生水。

（4）做法：首先将蒜苔用濕布一根根的擦幹淨，切成3厘米的段，切好的段撒上鹽腌制，腌制到蒜苔出水，然後開始用手反複揉搓蒜苔，因為蒜苔進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來，不那麼的鹹。載将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋内燒開，燒開後倒進碗裡冷卻，将揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶裡，倒入冷卻的調料汁，再用勺子将蒜苔壓實，最後蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

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