泰甯，作為福建十大旅遊品牌之一，第一個世界地質公園和繼武夷山之後的第二個世界級旅遊區，并擁有國家4A級旅遊區的地方，大家早已被他的美景所憧憬，往往來泰甯都是沖着其美麗的大金湖去的，而忽略了他還是個美食集中地。今天就為大家帶來泰甯被忽視的美食。

泰甯

泰甯古城

泰甯的風景名勝谷地，多不勝數，當您到泰甯遊山玩水累時，那就要停下來嘗嘗泰甯的本地風味小吃，這樣才能夠不需泰甯此行，不僅玩的開心還吃的happy。

一、泰甯牛肉粉

牛肉粉在當地人心中可謂是一絕，當您到泰甯時，準備開玩之前，必須嗦上一碗當地的牛肉粉，能夠讓你補充你一天所需要的能量。泰甯的牛肉粉在當地人心中也是一絕，貨真價實的牛肉與川芎、老姜、朝天椒一起煮一大鍋。牛肉湯是這碗美食的重頭戲，也是泰甯牛肉粉的靈魂，濃稠鹹辣，還帶着八角桂皮的香味；紅辣椒必不可少，一段段鮮紅的辣椒段，還有那尖尖的紅辣椒尖兒，配上綠色的小蔥花和香菜，勾引的不僅僅是味蕾。粉幹是泰甯當地的粉幹，絕對吃不出塑料膠的口感，在水裡撈熟後，口感很軟而不易斷，小孩老人的牙口也能輕易駕馭，但它們卻并不軟的沒骨氣，還夾着Q彈，和你的舌頭親密糾纏。澆上濃香的湯料，牛肉帶着筋頭，淋上紅亮亮的辣椒油，特别入味。所以來泰甯後，一碗牛肉粉是必選美食。

泰甯牛肉粉

二、狀元糍

狀元糍，從名字大家應該可以看出，這是個曆史悠久的風味小吃，為進京趕考的人送行的美食，預祝其吃了金榜題名。

狀元糍原料為糯米，制作工序與我們前面介紹的糍粑其實是大緻相同的，先将糯米放水裡浸泡三、四小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團，然後趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整地置于事先準備好的簸箕裡。周圍等待捏糍粑的人雙手蘸些油料，将糍粑分成三、四個小糍團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團，甩到放有黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不斷滾動。當潔白的糍團沾滿粉料後，一粒粒糍粑顔色變成淡黃，軟韌适度，香甜可口。若不馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風幹。

　　風幹的小糍粑，吃法更是多種多樣，煎、炸、煮、烤都行。狀元糍除了待客食用，也是一種饋贈親友的好禮品。

狀元糍

三、仙草糕

仙草，大家可能都比較熟悉，也就是我們夏天常吃的龜苓膏，但是泰甯的仙草糕，又與我們常見的龜苓膏有所差别，該差别也就是使其成為泰甯的一道獨特的風味小吃。

一般我們的仙草，都是采用仙草加上石膏進行熬制，最後冷凝。但是泰甯仙草糕加入了泰甯獨特的米粉，米粉配仙草加上山泉水在鍋裡煮沸，然後冷凍結塊。然後切割成小塊，放在冰水中，加入薄荷和糖，軟滑芳香，吃後全身涼爽，暑氣全消，是泰甯夏秋季節的一種流行的清涼小吃。是夏天來泰甯旅遊的消暑神器。

仙草糕

四、遊漿豆腐

豆腐，可以說在中國每個城市都有着其獨特的吃法，在每個城市都可以說是特色美食。在泰甯也是，遊漿豆腐，跟普通豆腐是有差别的，我們大部分的豆腐都是采用石膏做凝固劑使其凝固成型，吃起來豆腐有股粗糙感，而且石膏豆腐不易多吃，吃了易得結石。而遊漿豆腐不一樣，将大豆浸泡、磨漿、濾淨、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成“花”後，再放入木框内，壓去過剩的水份即成遊漿豆腐。這種方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐質嫩，無粗糙感。

好的豆腐作為食材，不管采用什麼做法，豆腐幹、辣椒豆腐乳、油炸豆腐其味道都是質嫩、順滑。

五、碧玉卷

碧玉卷是福建泰甯著名小吃，屬于閩菜系。 俗名叫做“韭菜糍”。 每年立夏時，城鄉居民制作這一風味小吃。這種風味小吃的制作方法并不複雜，原料為純真的大米和碧綠的韭菜。制作時将大米泡入清水之中，約二、三小時後，再将韭菜切細，将大米和韭菜拌勻，用磨漿機或石磨磨成翠綠色的米漿，用旺火燒熱鐵鍋，放入油料，用小勺子一勺勺地将米漿倒入鐵鍋裡攤平烤成薄薄的韭餅，再在薄餅上抹些油料，放上餡料，卷成筒狀，由于薄餅顔色碧綠，酷似碧玉，故譽為“碧玉卷”。制作這種碧玉卷的餡料十分講究，有的用香菇絲、鮮筍絲、腌肉絲、配上薤子、辣椒粉、味精、香油炒成餡料，吃起來别有風味。這種風味小吃，趁熱食之，香軟潤滑、鹹辣可口、色香味俱全。（轉載百度）

以上就是本期給大家帶來的泰甯美食，也是多姿多彩，所以來泰甯旅遊的朋友們在您被泰甯美景吸引的同時，停下腳步慢慢品嘗下泰甯的美食也是泰甯旅遊的一大寶典攻略。

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