1、發酵時間不夠,面團沒有發酵到按下去的程度,那麼蒸出來是基本不會回彈的。
2、第一次發酵結束後沒有充分揉面使得内部氣體排空,導緻面團裡面有氣排不出來。
3、蒸饅頭時沒有将水擦幹,水滴到饅頭上會出現皺紋。
4、饅頭蒸好後直接掀鍋蓋,沒有使面團焖一段時間,導緻表面急速冷卻收縮。
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