蝦，味道不僅鮮美而且營養也非常好，是餐桌上常見的一種美味菜肴，很受大衆的喜愛，不管是水煮、紅燒、炭燒等都是非常好吃。
蝦的營養價值極高，高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量高，常吃有助于健腦。能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。
蝦四季可食，因其性溫味甘含高蛋白，故在春季吃，更有助于提高人體免疫力，補益效果也更好。
1、 蝦線一定要去掉？
蝦線其實也就是蝦的腸道，實際上來講，在處理蝦的時候建議還是把蝦腸去掉，如果是不小心食用了，也無需過度擔心，因為經過高溫的烹煮，蝦線裡的細菌也會被高溫殺滅，也是能夠安全食用的，隻不過味道會相對會偏差一點。
2、 蝦頭發黑是因為重金屬超标？
蝦體内含有的重金屬主要是來源于水跟飼料，一般來說蝦的内髒跟外殼可能含量會比較高一點，但也無需過度擔心，因為如果購買的是正規養殖的蝦起碼食用還是有所保障的，蝦頭發黑也可能是飼料的問題導緻的，如果不放心食用也可以将蝦頭去掉。
3、 蝦含有寄生蟲？
對于水産的食物還有寄生蟲的風險這個是無法避免的，但最好的處理方式就是将其煮熟，建議不要生吃，雖然在南方很多地區都喜歡吃生腌海鮮，味道确實鮮美，但在安全角度上來講，建議還是不吃為好。
4、 吃蝦皮能補鈣？
我們常聽說吃蝦皮能補鈣，确實蝦皮的鈣含量是非常多的，但也不好吸收，并不推薦食用，而且在鈣含量比較多的同時，其鹽分也是比較多的，而且即使被人體食用後也很難被分解跟吸收，所以如果想起到補鈣作用，不如飲用一杯牛奶更加健康！
5、 蝦能跟水果一起食用嗎？
常聽說海鮮河鮮不能跟水果一起同食，會産生毒性，但實際上兩者并沒有什麼毒素存在，即使是一起食用也不會有什麼事情發生，即使是産生有害物質，那麼前提條件也是得達到一定的含量，所以是可以放心食用的。
6、 如何鑒别死蝦？
這點在購買蝦時則要注意，有些不良商家為了賺取盈利都會将一些死蝦充當其數，一般如果是有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顔色變深、殼身有較多黏性物質等現象，則很有可能是死蝦，随着蝦死亡時間的延長，蝦體内積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
總而言之，在食用食物的同時一定要做好相應的飲食認識，這樣才能有助自己的身體健康！
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