雞蛋羹怎麼蒸才嫩滑？教你一招，口感像布丁，入口即化，真香！

說起蒸蛋羹，應該沒有家庭主婦不會做的，國民家常菜，尤其家中有老人和孩子的，更是家常便飯。因為雞蛋羹營養豐富，而且柔軟容易消化，老人小孩都可以輕松食用，加之物美價廉，雞蛋羹已成為最常見、最必不可少的滋補佳品了。

别看蒸蛋羹簡單，但是想把雞蛋羹蒸的水嫩香滑，還真不容易。有的人就是蒸不好，要麼老了要麼像馬蜂窩。這說明做法不對，雞蛋羹怎麼蒸才嫩滑？教你一招，口感嫩滑像布丁，入口即化，真香！一次得多做點，少了不夠吃，有興趣的朋友趕緊試試吧！

其實，蒸蛋羹又嫩又滑的方法也不隻一種，有人用溫水，有人用開水，有人過篩，也有人不過篩，各家有各家的做法，今天給大家分享姐姐蒸蛋羹的做法，非常簡單，不過篩，隻需一招，雞蛋打散，加入适量的開水攪拌均勻，上屜一蒸就OK啦！細膩嫩滑，入口即化，老人孩子都愛吃，我家每次都要蒸一小盆，少了不夠吃。

雞蛋是我們日常生活中最常見的食材，也是營養全面又均衡的天然食品，生活中最物美價廉的營養品，不但卵磷脂含量高，它含有人體幾乎所有需要的營養物質，而且特别容易消化吸收，利用率能達到95%以上，所以，被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，老少皆宜，每天堅持吃一個雞蛋，不但增強抵抗力，還能健腦益智，延緩衰老，美容養顔。

【蒸雞蛋羹】所需食材：雞蛋5個；開水5勺；油适量；鹽适量；蔥花适量。

做法及步驟：

挑選大個的雞蛋7個，孩子們都愛吃蒸蛋羹，每次蒸蛋羹都是6~7個雞蛋，最好選用新鮮的雞蛋。

取大小适合的盆，打入雞蛋打，散盡量攪拌均勻。燒一壺開水，降溫後大約80~90度的水溫，用這樣的勺子，一個雞蛋兌一勺開水。有朋友擔心這樣會不會沖熟雞蛋，大可放心，快速攪拌均勻是不會的。這就是關鍵的一招，雞蛋打散兌開水攪拌均勻。

蔥去皮洗淨切碎，加入少許鹽、蔥花、五香粉、豆油攪拌均勻，沒有豆油換成什麼油都可以，不加油出鍋加香油或者生抽同樣好吃，随個人喜好操作。

鍋中加入适量的水，攪拌好的蛋液放到蒸屜上，大火燒開，蒸10到15分鐘，與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關系，這個不鏽鋼盆很薄，7個雞蛋開鍋蒸10分鐘。

出鍋，注意戴上手套或者用真鑽用夾子取出蒸好的蛋羹，别燙到手。如果蒸之前沒加油和鹽，做的水蒸蛋，此時可以加點生抽調味，很好吃。

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