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油炸烤餅的做法和配方

生活 更新时间:2025-03-09 08:28:54

油炸烤餅的做法和配方?普通面粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用堿用手指捏一點就夠了,今天小編就來說說關于油炸烤餅的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

油炸烤餅的做法和配方(怎麼做油炸烤餅)1

油炸烤餅的做法和配方

普通面粉150克、酵母1.5克、鹽1.5克、溫水110毫升左右、食用堿用手指捏一點就夠了。

制作油餅的主體部分,首先将酵母用大約90毫升溫水溶解激活一下,然後倒入面粉中,把鹽也加進去一起揉成面團。初步揉勻之後蓋上保鮮膜,發酵1小時左右。

面團發酵至内部充滿蜂窩結構的程度(1.5倍到2倍大),取一個小碗加入大約20毫升溫水,然後捏一點點食用堿放進去,分幾次輕柔的把這點堿水揉揣進我們發好的面團裡。

然後将面團分成一個個合适大小的面劑子(這個配方可以分成6個左右),表面刷上油,稍微靜置5分鐘左右。

等待的時間制作糖面,把紅糖15克、面粉30克、水15毫升左右、油适量(不到10克)混合揉勻就好了,也分成相應數量的糖面劑子。将一份糖面和一份醒發好的油餅面放在一起,然後按壓、拉扯或者擀成一個長圓形的餅狀,中間再用刀劃開兩三道口子。

鍋裡加多點油燒熱,油溫170度左右就差不多了,把有糖的那面向下,将油餅下進鍋裡去炸,炸至兩面金黃就可以撈出瀝油了,随便搭配個豆腐腦、豆漿、粥,都是很棒的早餐。

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