我家女兒最愛的小零嘴，攪一攪拌一拌，10分鐘1盤，1口1個吃不夠。餅幹是人人愛吃的小零食，特别是小朋友，小巧可愛的餅幹，營養又美味，。小時候最喜歡吃蛋奶餅幹，好像也有地方叫杏元餅幹，小小的圓圓的一個，顔色金黃，入口酥脆，帶着雞蛋的酥香，一口一個，每次吃不夠。自從加入烘焙大軍後，除了面包外，最喜歡做的就是餅幹，操作簡單，方便快捷，烤一盤餅幹十來分鐘，加上操作做成也不到20分鐘。有時候女兒的朋友來家裡玩，我經常做餅幹來招待她們，蛋奶小餅幹是出場次數最多，也最受歡迎的。金黃酥脆的小餅幹帶着濃郁芳香的口感，讓小朋友們都十分的喜愛。小巧可愛的形狀，和小朋友們小的時候吃的卡通餅幹都十分類似。

蛋奶小餅幹制作方法簡單、食材用料簡單，既不需要打發黃油，也不需要過篩面粉，隻要攪一攪拌一拌，混合成面糊就可以了。即使新手小白也不會失敗，再簡單不過了。假如你想學着給孩子做小零食，這款蛋奶餅幹值得推薦，一定不會讓你失望。自己親手做餅幹，健康美味還衛生，再也不怕各種防腐劑，我們用最簡單的食材，最出最簡單的美味。在這陽光明媚的四月，周末帶着孩子出去野餐，帶上一罐小餅幹，小零食都是再好不過的選擇，小巧輕便又可口。小小可愛的餅幹，讓孩子們一看就十分喜歡。蛋奶小餅幹脆脆的口感和簡單易做的制作過程，都值得你在這個春天嘗試一次。

【雞蛋小餅幹】

【食材】：雞蛋（去殼50克）1個，土豆澱粉85克，低筋面粉15克，糖粉40克，奶粉20克，泡打粉2克，水或者牛奶20克

制作方法：

1、雞蛋打入碗裡，用打蛋器打散。

2、把澱粉、低粉、糖粉、泡打粉，放入玻璃碗裡，混合拌勻。

3、把雞蛋液倒入粉裡，攪拌下至無幹粉。

編輯

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4、加入水或者牛奶，用蛋抽拌勻。

5、成濃稠狀态的面糊，很有韌性，不能太稀也不要太厚，如圖。

6、把糊糊裝入裱花袋。

7、烤箱預熱上下管160度，烤盤鋪上油紙，裱花袋剪一個很小的口子，擠出黑豆大小的面糊，擠出面糊快速提起，擠下一個，這是個功夫活，不要心急，慢慢擠。

8、把烤盤放入烤箱中層，烘烤12分鐘左右，顔色金黃出爐。

9、剛出爐有點軟，放涼後就是酥脆的了。

​10、一口一個好香。

小貼士：

1、食材中的水或者牛奶，不要一次全部放入，根據面糊狀态添加。

2、泡打粉是以玉米粉為填充劑的白色粉末，是食品型符合膨松劑，隻要用于食品的膨脹和疏松，現在用的都是無鋁泡打粉，符合食品标準，偶爾使用一次不用排斥，不可省略。

3、這個配方可以制作200 個小圓餅，擠得時候，盡量大小均勻，并且不要擠得太大，不然很難烘烤透，會出現軟心。小圓餅數量很多，可以分多次進行烘烤，面糊不受影響。

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