藜蒿的葉子炒着吃?人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法是的，美食就是我找的樂子，想的辦法小談食刻和你一起認真對待吃下的食物，我來為大家科普一下關于藜蒿的葉子炒着吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

藜蒿的葉子炒着吃

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

隻在南方出現的蔬菜，才4塊錢一斤，嫩的是寶老的是草，别買錯了

按理說現在交通發達，南北方飲食差異逐漸縮小，很少會有一種蔬菜南方有，但是北方沒有賣的。可凡事都有例外，接下來講的這個蔬菜，北方的菜市場基本見不到，南方很多的城市也吃不到，不過對于當地一些種植這種蔬菜的人來講，它絕對是最為下飯的蔬菜之一。

這個是蔬菜還曾在《舌尖上的中國》第二季中有播出，它便是藜蒿。那道藜蒿炒臘肉，是很多江西人忘不了的下飯菜，而且在南昌還流傳着：“鄱陽湖裡的草，南昌城裡的寶。”它原本是一種野生植物，但近年來随着需求量的增加，已經有大面積種植的了。雖說是種植的藜蒿，但是買的人卻依舊不少，尤其是到了冬季。

種植的藜蒿一般會有兩季，第一季就是每年的陽春3月，這個時候正好也是野生藜蒿上市的季節，第二季則是11月份，這個時候的藜蒿大多都是種植的。很多人可能不清楚藜蒿是什麼，喜歡把它和茼蒿搞混淆，實際上這是兩種完全不同的蔬菜，藜蒿又名蘆蒿還有水蒿，屬于一種野生植物，它長在湖泊的草灘上比較多。

南昌藜蒿多，其實和湖泊衆多也有一定的關系，這種蔬菜在鄱陽湖一帶是最多的，如今鄰省湖南、安徽、湖北少數地方也有藜蒿生長。關于藜蒿的做法，很多人會想到藜蒿炒臘肉，但是藜蒿其實完全可以用鮮肉來炒，并且味道也鮮美的很，臘肉本身鹽分比較的高，也不太适合長期作為下飯菜食用。

藜蒿因為是帶着葉子出售，而葉子是沒法吃的，我們隻吃梗，所以在冬天，這菜買1斤得扔半價，喜歡的朋友，可以買點豬肉和它炒一炒，清香味十足，能吃下2大碗米飯。論下飯菜，炒藜蒿絕對可以算得上是首選，吃上一次對這個味道就會有很深的印象。遇到藜蒿的話，不妨做上一道下飯菜，豬肉炒水蒿，鮮香撲鼻好下飯。

食材準備：水蒿1大把、豬肉80克、小米辣3個、蒜瓣2個

輔料：植物油、豆瓣醬、生抽1勺、雞粉2克

制作過程：

1、水蒿把它的葉子全部擇去，老的梗全部掐掉，其實掐成的斷的時候，就會感覺得到，如果太老很難掐斷的。

2、炒鍋中放入植物油，把洗淨切成片的豬肉放進去開始煸炒，把它炒香炒至微微焦黃，肉一定要炒香才行。

3、加入蒜片，然後把切成斜刀狀的小米辣放進去，加入豆瓣醬1勺，把它炒香炒出紅油，放入豆瓣醬炒出來會更為的濃郁。

4、把洗幹淨瀝幹水分的水蒿倒入鍋中開始進行翻炒，水蒿是比較容易熟的，所以大火快炒，顔色變深即可。

5、炒至顔色青翠的時候，放入生抽1勺，加入雞粉2克，你也可以放入少許的白糖，這樣炒出來會更為的鮮香。

6、炒至入味以後，關火出鍋，把它盛到盤子中，一道美味的下飯菜豬肉炒水蒿就制作完成了，鮮香開胃特别下飯。

食刻tip：

1、買藜蒿的時候，不管是野生的還是種植的，你隻要記住，梗太老的話，就失去了原有的價值，和幹柴梗差不多。

2、這個菜其實很講究季節，另外買回來以後，需要把葉子和老梗全部去掉，所以别看買一大把，實際上可能就能摘一小點。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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