洋蔥表皮切片制作?國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨,下面我們就來聊聊關于洋蔥表皮切片制作?接下來我們就一起去了解一下吧!
國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨
洋蔥口感清脆,有“蔬菜皇後”的美譽。按顔色看,常見的洋蔥有紫皮、黃皮和白皮之分。
從營養上說,紫皮洋蔥富含花青素,蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃皮和白皮洋蔥高,但後兩者胡蘿蔔素、維生素C含量比紫皮的高。
從口感上來說,白皮洋蔥口感甘甜、肉質柔嫩、水分較高,适合鮮食、烘烤或炖煮;黃皮洋蔥口感微甜,有些許辣味,适合生吃或者蘸醬;紫皮洋蔥口感最為辛辣刺激,适合炒燒。
不管是哪種洋蔥,表皮越幹并帶有茶色紋理、包卷度越緊密的越好;同樣大小,手感越沉的越新鮮;用手捏一下,越飽滿堅挺的越好。洋蔥适合放在低溫幹燥地方儲存。
來源: 中國婦女報
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