先給大家講個笑話：從前有個人，人窮志不窮，說話不輸嘴。有一次别人問他午飯吃的是什麼，他想都沒想，脫口而出說吃的海鮮，别人一聽很奇怪，怎麼他今天發财了，還吃得海鮮？結果往碗裡一看，吃的是涼拌海帶絲。可這話細品，也沒錯，海帶确實是海裡産的，而且還挺鮮。你品，你細品！

海帶中有一個品種叫做“昆布”，很多時候我們看到成品菜，海帶和昆布是很難分得清楚的。但是從植物學的角度來說，它們有關系，是“堂兄弟”，但又不是一回事。

昆布

我們日常所說的海帶是海帶科海帶屬的，而昆布是翅藻科昆布屬的。但話又說回來，其實它們廣義上都是海帶目的，加上很多人不怎麼分得清海藻，所以你願意叫昆布為海帶也是可以的，但是海帶可不一定是昆布。

中國人對昆布的了解在古代其實是很豐富的，唐朝孫思邈所著《備急千金要方》一書中就有“昆布丸”的方子。而比之更早的一本《吳普本草》已經将昆布的性味歸經說的很詳細了。中國很多食材之所以能夠流傳到現在，大都是因為好吃，而不是因為健康。

我們現在基本上已經很少用昆布入藥了，可是做菜倒還是挺多的，在追求美味的基礎上，更看重它的功效。記得小時候，得大脖子病的人挺多的，其實就是缺碘導緻的甲狀腺腫大，所以流行過一段時間碘鹽。而我們家的做法就是我媽經常給我吃海帶、昆布、鹿角菜（也是一種海藻）。萬幸的是，我一直都沒吃到厭煩，而且現在依然很愛吃。

不止中國，韓國人也十分重視食療。韓國産婦并不像中國産婦那樣大吃雞蛋、雞湯等高蛋白、高熱量的食物去補養，反而把中國人認為性偏寒涼的海帶視為滋補聖品，常常一吃就是三四個月。

海帶排骨湯

她們認為，海帶熱量較低，膠質和礦物質卻很豐富，其所含的可溶性膳食纖維，比一般的膳食纖維更容易消化吸收，吃後不用擔心發胖，對産後瘦身頗有幫助。

海帶有消除血脂的作用，因而是一種有助減肥的健康食品，能讓産後的媽媽們身姿輕盈。海帶不但能補充營養，易于吸收，而且有助于産婦通乳下乳，實在是一舉多得。所以韓國産婦的飯桌上最為常見的就是涼拌海帶絲和海帶湯，據說很快就能去掉贅肉，恢複昔日的曼妙身姿。

涼拌海帶絲

海帶湯和涼拌海帶絲一般都比較清淡，想要吃到味道濃郁的海帶類素菜，用鹵水鹵制是個不錯的辦法。這個時候選用昆布，味道和口感會好很多，因為它的質感要比大部分的海帶柔軟滑嫩。

至于配菜我選擇了不多見的白靈菇，因其形狀近似靈芝，全身為純白色故稱白靈菇，它是一種野生名貴食(藥)用菌 。被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睐。這兩種食材進行搭配，味道極其鮮美。

主料：昆布

輔料：白靈菇

調料：姜、蒜、香葉、草果、八角、桂皮、鹽、幹辣椒、醋、醬油、白糖

（1）昆布上面有一層白霜，一定不能用水清洗，如果确實有污漬可用幹淨的布擦拭幹淨，然後放在水裡泡發，泡發後的昆布切成長方形。

（2）白靈菇清洗幹淨，切成稍微厚一點的片狀。這樣吃起來口感更好，更滑嫩。

（3）将昆布、白靈菇和姜、蒜、香葉、草果、八角、桂皮、幹辣椒、鹽、醬油放入鍋中，加入沒過食材的清水，開大火一起燒鹵。

（4）大火燒開後轉小火，加入一小勺白糖和一小勺醋，嘗一下味道，如果味道偏淡可适量再加入一些鹽，小火繼續燒鹵1個小時。

（5）關火後放置溫度适口，裝盤淋上鹵汁即可食用。

昆布上那層白粉叫甘露醇，出水風幹曬過之後，甘露醇就會析出附着在昆布表面，從而形成白霜。昆布上有白霜是可以吃。它具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以，昆布如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，反而會降低昆布的營養價值。所以隻需要用布擦拭掉不幹淨的污漬即可。泡發後昆布上的還會出現粘液，也無須清洗掉。

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