#秋日生活打卡季#
今天來一道色香味俱全的地方名肴，屬于粵菜系，口味香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美，還有補陽調理、補虛養身、調理營養不良的作用——椒鹽蝦，讓我們來看看這道地方名肴怎麼做吧：
首先準備食材用料：
海蝦（500克）、香菜(25克）、鹽（15克）、辣椒(紅、尖、幹）（25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（不愛五香粉的也可以換成黑胡椒粉、白胡椒粉，按身邊現有材料與口味定制即可）
做法：
1. 鮮活中的蝦用水洗淨，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下幹；
2. 炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉（可替換）2克，拌勻即成淮鹽；
3. 辣椒切成米粒狀；
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。
（色香味俱全）
選蝦小貼士：
1、看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度；
2、看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色；
3、看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差；
4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味，若有異臭味則為變質蝦。
相克篇：
1、海蝦：嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能緻死；蝦不宜與豬肉同食，損精；
2、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克，同食會腹瀉；
3、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
4、同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
（）
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