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香菇怎麼做幹香菇

生活 更新时间:2025-04-03 22:25:11

香菇怎麼做幹香菇?少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬,較多的話最好用烘幹機烘幹自然晾曬的香味不是很濃,菌褶顔色發白烘幹的菌褶成米黃色,香味比較濃郁,我來為大家科普一下關于香菇怎麼做幹香菇?以下内容希望對你有幫助!

香菇怎麼做幹香菇(香菇的簡介)1

香菇怎麼做幹香菇

少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬,較多的話最好用烘幹機烘幹。自然晾曬的香味不是很濃,菌褶顔色發白。烘幹的菌褶成米黃色,香味比較濃郁。

用烘幹機晾曬鮮香菇需要先剪菇腿,剪菇腿的這個過程不僅要快,還要仔細。菇腿剪得要适中。

菇腿中富含粗蛋白,可溶性無氮物質、粗纖維和粗脂肪。剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的,再配上一點瘦肉炒一盤,菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起,着實也是一道美味的菜肴。

将菇表均勻的攤放在竹排上,放到烘烤箱裡面烘炕,開端燒至30℃,以後每隔3小時-4小時,升溫5℃,最後維持在60℃左右,最高不超過65℃,免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃,免得時間延長,導緻香菇變黑變質。

烤一次需12小時-18小時,而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。

烤一次需12小時-18小時,而香菇的水分會在長達十幾個小時的高溫下慢慢的蒸發掉。烤房内一定要無煙,無火苗,最好能裝備散熱鐵闆和排氣裝備,避免香菇烤熟、烤黑。

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