山西的美食?刀削面 刀削面，别稱“驸馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一刀削面流行于山西省及其周邊地區，據傳是唐朝驸馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一 ，現在小編就來說說關于山西的美食?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
刀削面。
刀削面，别稱“驸馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，為“中國十大面條”之一。刀削面流行于山西省及其周邊地區，據傳是唐朝驸馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不粘，越嚼越香。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱幹面、四川的擔擔面，同稱為中國五大面食，享有盛譽，是山西美食最具代表性的名片之一。
太原頭腦。
頭腦是山西省太原市的一種傳統小吃，屬于晉菜，該菜品由肥羊肉、藕、山藥等食材做成；其湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
平遙牛肉。
平遙牛肉，山西省平遙縣特産，中國國家地理标志産品。平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。清嘉慶年間，邑人雷金甯及其子孫三代，在城内文廟街設有興盛雷牛肉店，長達百餘年。到光緒末年，又有任大才與其子任仰文在城内西大街設立自立成牛肉鋪，所制牛肉可與興盛雷牛肉相媲美，均為正宗産品。
碗秃。
碗團是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統面食小吃，在方言裡又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。碗團是用荞面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。
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