潔白如玉,膚若凝脂,姿态輕盈曼妙,口感細膩滑糯,都不知該如何确切地來形容今天文章的主角雪媚娘了,提筆想到的唯有這些。
提及今天這篇文章的主角雪媚娘,這是一款無需烤箱來烘的經典甜品,其制作過程隻需要蒸皮冷藏,打發奶油餡,包“包子”冷藏三步即可完成。
沒錯,就是這樣,這款名字聽起來高大上的甜品,做起來其實非常簡單的哦!保證你一看就會!
Ok,下面給大家分享下具體的制作流程。
制作雪媚娘需要準備的食材有哪些?糯米粉150克(我這次用的都不是糯米粉,因為糯米粉正好用完了,個人用的元宵粉替代,也是可以的,其實想一下這兩個都差不多),玉米澱粉50克,牛奶240克,白砂糖45克,黃油15克
喜歡的水果如猕猴桃,芒果,炒軟的蘋果适量(這個下面說怎麼炒),淡奶油300克,白砂糖30克
具體制作流程是怎樣的?制作過程我們按照蒸皮,炒熟面粉,切水果,打發奶油餡,包餡這幾個步驟來完成。下面我們一一講解。
1.量好糯米粉和玉米澱粉,放入碗裡。我本次用的是元宵粉,因為糯米粉正好用完了。
2.把牛奶量好倒入盆中,加入糖攪拌化開,把混合好的面粉放入其中攪拌均勻。
3.過濾一遍,這樣做出來的皮光滑細膩。
4.放到蒸籠上,開大火,蒸20分鐘。這時候把黃油拿出來放在室溫下讓其自然融化就行,不要軟化成液體,粘稠狀即可。
5.時間到将盤取出,把黃油用剪刀剪成小塊放入其中,不停地攪拌。來兩張初始狀态圖!
哇,怎麼這樣?不要質疑,不停地攪拌!
攪拌一會以後面疙瘩們抱團形成了細膩的面團。
6.放涼,蓋上保鮮膜,移至冰箱冷藏。我冷藏了三小時,用的時候撒粉一點也不粘手。如果急用,至少冷藏一小時。
首先說下熟面粉用來幹啥?包餡擀皮的時候防粘用。
取一把糯米粉,放在不粘鍋裡用小火炒,不放油,覺得熟了拿出來倒入盤中放涼備用。
不用炒出金黃色,不然不好看。
1.準備好喜歡的水果适量,切好,切成什麼形狀完全由自己決定,覺得好包就行。我準備的有猕猴桃和芒果,還有炒熟的軟質蘋果。
蘋果直接放到不粘鍋裡炒,會變軟,可用來做蛋糕餡,也可用來做蘋果派,這裡是不放油炒。
2.打發奶油餡。奶油餡和水果均放到包雪媚娘之前制作,不用提早準備。
把白砂糖直接放入奶油中,将奶油打發到硬性狀态。
1.将雪媚娘皮從冰箱裡取出來,案闆上撒上熟糯米粉,切成劑子,開始像包包子一樣進行。
2.擀皮,包餡。包餡的時候先放奶油,再放水果完了再放點奶油蓋住水果,最後包起來放入紙杯中。
從擀皮到包餡,隻要遇到粘手的情況,就撒點熟糯米粉。
3.包完以後用保鮮膜蓋好冷藏一小時吃更好,也可以随包随吃。
倒過來看也很漂亮。
橫截面切圖來一張,拿出來早了切不好形狀,就是這個樣子的啦,不過口味絕對是特别棒!
好了,雪媚娘就這樣簡單地做好了,歸納起來是不是就是三點呢?喜歡的朋友趕緊學起來吧,可以做給家人當早餐,也可以當作開工後的下午茶哦!
溫馨小提示:1.玉米澱粉的量不要太多,比例要合适,不然蒸出來的皮會硬,我這個放了三天以後還是原來的狀态。
2.牛奶的量不能超量,多了稀,到時候皮就軟的沒法包餡,這個已經夠軟的了,所以,按這個配方牛奶的量也可以減少20克,如果你平時連包包子都控制不好的話。
3.水果不要切的有棱有角,容易戳破皮。
4.皮很軟,包的時候要有耐心。
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