本期導讀：男人把它當下酒菜，女人把它當零食，學會自己在家做，不用去買了

泡椒鳳爪深受大家喜愛，脆香鮮辣，開胃解膩，男人把它當下酒菜，因為雞爪富含膠原蛋白，又備受愛美女士們的青睐。把它當作零食吃，解饞又美容，很多人想吃它時，就會去外面買，教你泡椒鳳爪的做法，雞爪酸、甜，麻、辣、鹹、香，越吃越愛吃，好吃到停不下來，吃着幹淨放心，不用擔心衛生問題，味道和外面賣的一樣好，做法也簡單，記住幾個關鍵步驟的做法，掌握好要點，很容易就能學會，學會自己在家做，不用去買了，下面詳細介紹下做法：

【自制泡椒鳳爪】

材料：雞爪500克、泡椒适量、鹽适量、姜1塊、花椒粒半湯匙、八角3個、白醋2湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、涼開水适量、

做法：

買來的雞爪收拾幹淨，切去指甲，洗淨，選購雞爪時，要挑選雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮，雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

把每個雞爪都剁成3份，這樣吃着方便，也可以在中間一切兩半，這樣便于入味。

準備好調料，蔥切段，姜切片，泡椒要帶一些泡椒水，用泡椒汁泡過的鳳爪，才會味道更好。泡椒用的量自己調整，喜歡吃辣的，多放一些泡椒，不能吃辣的少放一些泡椒。

鍋加水燒開，冷水下入雞爪焯水，燒開後，撇去浮沫，将雞爪撈出。這樣可以去除雞爪的腥氣和血末。

鍋内再重新加入水燒開，下入雞爪，再加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，燒開，中小火煮15-20分鐘，煮制時間按個人口味增減，喜歡吃脆些有嚼頭的煮10-15分鐘就可以，喜歡吃軟些的，煮20分鐘。

到時間後，将雞爪放在冷水中，投洗2遍，洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顔色比較白，洗好後，将雞爪撈出，瀝淨水分，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。

取一帶蓋的容器，将雞爪放入，再加入鹽，2片姜，十幾粒花椒，1個八角，半勺白糖，2勺白醋，泡椒，淋入泡椒水，再加入涼白開水，和雞爪平齊就可以了，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1-2天入味，就可以吃了。放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。

小貼士：煮雞爪的時候，用中小火慢慢地浸熟，火急了，雞爪容易破裂，形象不美觀，雞爪煮好後，要洗去雞爪的油，這樣就可以延長泡椒雞爪的保存時間，還可以讓做出來的泡椒雞爪顔色比較白，煮好的雞爪用涼水激一下，皮質會更緊實，更脆爽，有嚼頭。做好後，放的時間稍微長一些會讓泡椒鳳爪的味道更加濃郁入味。也可以放上兩片檸檬，味道更清香酸爽。

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