秋後常吃它，蛋白質是蝦的3倍，比雞肉牛肉更好吃，常吃身體健康。它就是小編今天要給大家介紹的幹貝了。幹貝其實就是扇貝的幹制品，但與新鮮扇貝相比，幹貝的腥味大大降低，古人評價：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”由此可見幹貝的鮮美程度非同一般。不僅如此，幹貝的營養價值也非常的高，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。尤其是秋後天氣幹燥，食用幹貝能有效緩解頭昏目眩，口渴咽幹，身體乏力等現象。但很多人都不知道幹貝該怎麼做，其實很簡單，幹貝可以搭配多種食材，比如下面這道蘆筍炒幹貝，既美味又有營養，趕緊記下來吧！
蘆筍炒幹貝（瑤柱）
By s園園
配料：
蘆筍 300克、幹貝 20粒、醬油 少量、蒜泥 少量
烹饪步驟：
1.取适量的幹貝（根據個人喜歡）
2.自來水泡發一小時，洗淨。 洗淨後用礦泉水浸沒，冷開水也可以，這個水不用倒掉，炒菜的時候會用到。
3.蘆筍洗淨切段。
4.焯水。
5.焯水後用冷水沖淨，備用。
6.油少許，蒜泥爆香。
7.放入幹貝一同煸炒兩分鐘。
8.淋少許醬油，放少量水，悶三分鐘。（水為第二次泡幹杯的水）
9.盛出。
10.放少量油，放入蘆筍煸炒。
11.倒入炒好的幹貝，一起煸炒5分鐘。 如果覺得幹，可适當放入泡幹貝的水。
12.這道菜就算完成啦。 鹽可根據個人口味放，因幹貝自帶鹹味，所以我炒的時候沒有放鹽，鹹淡剛好。
烹饪小貼士：
1、蘆筍焯水之後用冷水沖，會保持蘆筍的鮮嫩顔色。第二次泡幹貝的水，炒菜中剛好全部用完。
2、幹貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌幹制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海産“八珍”之一，是名貴的水産食品。
3、挑選幹貝時主要要掌握這幾點： 顔色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質幹硬，不要有不完整的裂縫；幹貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小;粒小者次之，顔色發黑者在次之。
你家幹貝怎麼做？
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