廣式月餅烤好後怎麼快速回油?月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求,太高和太低,會讓糖漿轉化度不夠,都不利于回油,我來為大家科普一下關于廣式月餅烤好後怎麼快速回油?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求,太高和太低,會讓糖漿轉化度不夠,都不利于回油。
另外還要注意煮糖漿的時候火不要用猛火,要用文火,不然不然也不利于月餅的回油。
還要看我們的油的比例是不是足夠,油太少的話,回油會比較緩慢。
我們要把糖漿,油,枧水三者的比例一定要把握好,不然月餅也可能不會回油。
在選擇面粉方面,我們可以選用我們的普通面粉,不要用筋度太高的面粉,否則無法回油。
再有就是月餅餡料裡面的油也不能太少了,否則也無法成功回油。
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