. 很高興能試用廚男小碗秋耳，木耳質量非常好，幹淨無根，彈性十足，泡發後質感很好，今天就用廚男家木耳做一道雙菇酸辣湯。 雙菇是用的是香菇和白靈菇，香菇不說了，很常見的食材，白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚菇。白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睐。白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量占平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。 酸辣湯很适合冬天飲用，濃濃一碗非常溫暖。
By 常知常味
1、再次感謝男廚提供的東北秋木耳，包裝非常精美。
2、木耳顔色很正，質感很好，無雜質。
3、泡發洗後每個都跟小碗一樣，很有彈性。
4、木耳簡單切一下改刀，切大塊即可。
5、豆腐洗淨切0.3公分片。
6、再切成0.3公分粗條。
7、燒一鍋熱水，焯一下豆腐條，去除豆腥味z
8、火腿我用的是這種方火腿。
9、同樣切成與豆腐類似條，幫個方火腿就可以。用火腿腸也可以。
10、白靈菇和香菇洗淨。
11、香菇去蒂頭切片，白靈菇切絲。
12、鍋中燒一鍋熱開水，把所有食材下鍋煮沸。
13、加一勺老抽上色，繼續中火煮開。
14、加入水澱粉，勾芡增加湯汁濃稠度。
15、加入四勺醋，2勺胡椒粉，一小勺鹽。雞蛋打散後，即可關火，雞蛋液倒入湯汁中迅速攪動湯汁，打出雞蛋花。
16、盛出即可，非常美味。
喜歡濃厚湯汁的朋友，可以多放水澱粉，打厚芡。喜歡别的蔬菜食材也可以放入。
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