提起豆蔻，我們就會不由自主地聯想到少女。唐代詩人杜牧有詩雲：“娉娉袅袅十三餘，豆蔻梢頭二月初。”用早春二月枝頭含苞欲放的豆蔻花來比喻體态輕盈、婀娜嬌羞、芳齡十三左右的少女。如今，人們在回憶美好的少女時光時，也會稱之為“豆蔻年華”。

然而，豆蔻與女人的緣分并不止于此。從愛好廚藝的閨蜜那裡得知，豆蔻是一味香料，比如我們吃的火鍋底料中就它的身影；從一位愛好養生保健的女友那裡，我又了解到，手腳冰涼、痛經煩惱，用好豆蔻很重要。女友是那種比較怕冷的體質，冬天手腳冰涼，四季常被痛經困擾。在中醫指導下，每月那幾天都用紅糖、當歸、豆蔻煮水喝，現在情況改善了不少。

升級為媽媽以後，我又從其他寶媽口中得知，寶寶受涼腹瀉，也可以用健脾消食、溫中止瀉的豆蔻餅來治療。取肉豆蔻30克，面粉100克，生姜120克，紅糖100克。肉豆蔻去殼，研為極細粉末；生姜洗淨後刮去外皮，搗爛後加入冷開水約250克，然後絞取生姜汁；将面粉同肉豆蔻粉末以及紅糖，一同用生姜水和勻後，如常法做成小餅約30塊，然後放入平底鍋内，烙熟即可。每日2～3次，每次嚼食1～2小塊，直至寶寶痊愈。

專家點評

豆蔻為姜科多年生常綠草本植物，外形似芭蕉，初夏開花，呈淡黃色，果實扁球形，秋季果實成熟呈黃綠色時采下；用時除去果皮，取仁打碎用。果仁白色，具強烈芳香氣。産于亞州東南部的越南、泰國、印度尼西亞、緬甸以及我國廣東、廣西、雲南、貴州等地。

豆蔻自古以來便是人們烹饪食品必不可少的香料調味品，如清炖雞、紅燒什錦、清蒸全鴨、砂鍋魚、汽鍋甲魚，以及各種火鍋底料等。其色香味美、濃香四溢，為這些菜肴增色不少，可謂錦上添花。

《本草正義》中載：“白豆蔻氣味皆極濃厚，咀嚼久之，又有一種清徹冷洌之氣，隐然沁人心脾。”由于豆蔻的芳香沁人，恰似欲遮還羞的少女，我國古代也将少女比喻為豆蔻。在世界其他國家，豆蔻也有類似的“佳話”。如印度的喀拉拉邦民間傳說，農家婦女們在豆寇開花時節，都要到地裡去撫摸每支開花的豆蔻，否則豆蔻就不會結果。在印度北部的山區，婚禮上的新娘手腕系着一個很精巧的銀質小壺，裡面裝有新郎父母贈送給新娘的豆蔻。據說配戴此物可除心中一切煩惱，逢兇化吉，消除病災。古埃及的婦女則喜歡點燃豆蔻，在具有神奇香味的煙霧中“熏浴”。

豆蔻不僅可作為調味品、香料，還可作藥用。據現代藥理研究，證實豆蔻具有以下五大藥理作用。

⒈鎮靜催眠：豆蔻含有的揮發油能抑制人類的中樞神經，讓人們緊張的情緒放松，盡快進入到睡眠狀态。

⒉抗菌消炎：豆蔻的抗菌功效也特别出色，對人體内的金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、枯草杆菌等多種緻病菌都有明顯的抑制和殺滅作用。

⒊補脾益腎：豆蔻能補脾益腎，對脾腎虛弱及便秘、厭食等有明顯的治療作用；可與補骨脂、五味子、吳茱萸、生姜、紅棗配伍，煎煮取汁代茶服用。

⒋抗腫瘤：豆蔻中含有的化合物有抗癌功能。其有效成分能阻止亞硝胺的産生。亞硝胺是一種緻癌物質。

⒌治痛經：痛經時間久了會導緻人體的血脈運行不暢，影響生活和工作效率。用豆蔻、當歸、紅糖一起熬煮來喝，有緩解痛經的功效。

中醫臨症配伍

豆蔻自古以來都是中醫常用的芳香化濕藥。

其氣芳香而溫煦，性味辛溫，入歸牌、胃經，有溫中化濕、下氣止嘔、祛寒止痛之功效，适用于脾胃寒濕氣滞、脘腹脹滿、嘔逆少食、脾胃虛寒、腹瀉冷痛以及食積不化等證。如《名醫别錄》載：“本品溫中，主心腹痛，嘔吐，去口氣臭。”《用藥法象》載：“調中補胃，健脾消食，祛濕除寒，止胃痛。”

用于脾胃虛弱、寒濕郁滞、不思飲食等證，常與自術、砂仁、陳皮等配伍；治胃痛，可與木香、香附、延胡索等藥同用；溫中止嘔，用于寒濕阻胃、氣逆作嘔，常與吳萸、半夏、生姜等配伍；治虛寒久瀉（慢性菌痢、慢性結腸炎），常與木香、柯子配伍。

（文/歐陽軍 副主任中醫師 ）

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