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雲南的青菜怎麼腌

生活 更新时间:2025-02-09 05:31:32

雲南的青菜怎麼腌?雲南祥雲的青菜腌菜特别好吃,是每家每戶都有的家常小菜冬天到了,又是腌制青菜腌菜的好時機了準備好食用鹽,辣椒粉這兩樣簡單的佐料,腌制半年左右就可以吃啦炒腌菜,炒蓮藕,做涼菜都是難忘美食,今天小編就來說說關于雲南的青菜怎麼腌?下面更多詳細答案一起來看看吧!

雲南的青菜怎麼腌(雲南祥雲開始做青菜腌菜啦)1

雲南的青菜怎麼腌

雲南祥雲的青菜腌菜特别好吃,是每家每戶都有的家常小菜。冬天到了,又是腌制青菜腌菜的好時機了。準備好食用鹽,辣椒粉這兩樣簡單的佐料,腌制半年左右就可以吃啦。炒腌菜,炒蓮藕,做涼菜都是難忘美食。

青菜腌菜做法主要有以下幾個步驟:一是選擇高杆的青菜,在太陽底下曬兩天左右,讓青菜真正的失水,進行萎凋。二是用流動的井水對青菜進行沖洗,最好是拿大盆來沖洗,這樣青菜根部的泥土也可以沖洗幹淨。沖洗幹淨後在幹淨的鐵線上晾曬幹水份。三是晾幹水份後,準備好幹淨的菜刀和砧闆就可以開始切了。注意青菜不能切得太碎,長度大概在三厘米至四厘米為佳。四是把準備好的食用鹽、辣椒粉均勻撒在切好的青菜上,進行适當揉撚,去除多餘的水份後就可以裝到土陶腌菜罐子裡啦。密閉腌制半年左右就可以開壇食用了。

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