導語：蚝油不是生抽，使用有講究，牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味

生活過得越來越好了，我們在飲食上變得越來越挑剔，很多人覺得飯店裡的飯菜好吃，自己做菜差強人意，那麼怎麼做才能讓自己的做菜水平提高一些呢？其實大廚們都善用調味品，懂得合理利用，讓菜肴變得更加美味，因此我們在這方面可以多了解一些，就能讓我們的做菜水平會有很大的提高。

說到調味品，蚝油是近些年來很受歡迎的一種調味品，它的主要原料是生蚝，制作成蚝油後鮮味十足，用來做菜可以給菜品帶來鮮香的味道，更加好吃。越來越多的人喜歡用蚝油，不管遇到什麼菜都想放一點。

蚝油和生抽有相似之處，都有提鮮的作用，但蚝油不是生抽，使用有講究，不能随意亂放，如果放錯了地方，會起反作用，讓菜品的質量變差，味道變得很奇怪。

蚝油是一種非常鮮美的調味品，使用蚝油有一些禁忌，要牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味！

很多朋友不懂，下面我來給大家分享一下關于蚝油的一些知識，使用前先看一看，避免弄錯，别因為不懂讓身體受到傷害，或者讓菜品的質量下降，看看這6點具體指什麼？

第一：要選擇“蚝汁”排第一的蚝油

買蚝油的時候，我們要看一看配料表，往往質量好的蚝油，配料表中蚝汁都排在第一位，若發現蚝汁僅次于水，甚至排在更靠後的位置，那就說明這種蚝油質量不好，用來做菜的話，基本上沒什麼鮮香味兒。所以學會這個技巧，要選擇“蚝汁”排第一的蚝油。

第二：不把蚝油放在高溫環境中

很多人為了用起來順手方便，都習慣把蚝油放在離竈台最近的地方，但是這麼做并不對，盡快改掉這麼做，因為蚝油是生蚝濃縮的調味品，極容易在高溫環境中變質，那麼我們經常把蚝油放在竈台旁邊，更容易加速變質，這樣的蚝油吃起來有損健康。請仔細看蚝油瓶上的标簽，明确寫着請低溫保存。

第三：遇到瓶口發黴的蚝油不吃

蚝油非常粘稠，每次使用之後，瓶口都會留下一些蚝油，而有的人經常把蚝油放在竈台旁邊，又用的頻率不高，導緻蚝油變質發黴，往往瓶口處先發黴，遇到這個情況，有人可能會把瓶口的蚝油去掉，然後再繼續使用，這麼做是錯的，要注意了為了健康，直接扔掉為好，雖然裡面的蚝油肉眼看到沒有發黴，但不表示沒有變質。

​第四：做糖醋類菜不要用蚝油

例如糖醋裡脊、醋溜白菜等，這類菜肴都不适合放蚝油。因為這些菜的特點是又甜又酸，味道很重，如果加了蚝油，加的量比較少會蓋住蚝油的鮮味，如果加的量比較多，又會導緻菜品的味道很怪，所以做糖醋菜不要用蚝油。

第五：做腌菜不要用蚝油

腌菜需要腌制的時間比較長，那麼腌制期間，蚝油的鮮味會逐漸流失掉，那麼加了蚝油意義不大，再加上蚝油在腌菜中很容易變質，吃了對身體不利，所以多方面考慮做腌菜都不要用蚝油。

第六：做麻辣菜不要用蚝油

這和做糖醋類菜不放蚝油道理差不多，因為麻辣類菜的味道很重，加了蚝油後鮮味體現不出來，若蚝油的量加得多了，又會讓菜的味道變怪，所以做麻辣類菜不要用蚝油。

另外使用蚝油時，需要在菜品快出鍋的時候放最合适，鮮味和營養流失少，做出的菜才會更加好吃。蚝油不是生抽，使用有講究，牢記“6點”，吃得健康，做菜更美味！你都明白了嗎？今後别再亂用蚝油了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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