霜糖油條的做法和配方?材料:高筋面粉250克、無鋁油條膨松劑10克(沒有的話可用5克幹酵母取代)、糖粉20克、水150克、雞蛋一個,接下來我們就來聊聊關于霜糖油條的做法和配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:
高筋面粉250克、無鋁油條膨松劑10克(沒有的話可用5克幹酵母取代)、糖粉20克、水150克、雞蛋一個。
做法:
(1)将面粉糖粉混合過篩,倒入桶中;
(2)膨松劑或者酵母兌入清水中和勻,倒入桶中;
(3)将雞蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均勻,然後開動打蛋器,1檔,攪打1-2分鐘,關機,用筷子。
幫忙聚攏一下,再打1-2分鐘,再關機,重複兩到三次,約攪打8分鐘左右,面團就打好了;
(4)取出面團,加少量幹澱粉揉至光滑不沾手,靜置20分鐘,再揉揣一次;
(5)置于盆中,蒙上保鮮膜置于38度烤箱,旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘,也可放入冰箱低溫發酵9小時以上;
(6)取出排氣,重新揉圓,蓋上濕布,中間發酵15-20分鐘。
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