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這個菜大家都吃過吧。

小時候經常吃，每天放學回家就是土豆絲配大米飯，還有點蒜茄子鹹菜。有時是土豆絲配饅頭，配一個鹹鴨蛋。老媽老爸喜歡吃着土豆絲，經常會回家吃飯，直接看到桌子上有一大盆，涼拌土豆絲，配着老媽現做的油餅，卷起來吃，天氣熱吃這個很不錯。

中國是世界馬鈴薯總産最多的國家。

馬鈴薯”因酷似馬鈴铛而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。中國東北、河北稱土豆，華北稱山藥蛋，西北和兩湖地區稱洋芋，江浙一帶稱洋番芋或洋山芋，廣東稱之為薯仔，粵東一帶稱荷蘭薯，閩東地區則稱之為番仔薯，在鄂西北一帶被稱為“土豆”。

今天我要做一個家常口味土豆絲，不用加過多調味料，隻用醬油和蔥，想吃軟一點的可以先焯水，想吃脆一點的直接炒就可以了。還有一點就是不管怎麼炒，土豆絲都要泡水，泡出多餘澱粉，炒好會很清爽，自帶澱粉都不用勾芡。

家常土豆絲

食材：

土豆、大蔥、生抽、辣椒。

我喜歡吃手工切的土豆絲，粗細不一樣，大小不一很家常，每一口的口感都有不同。

先把米飯煮了，每次都是一杯米，還是現煮的米飯好吃，香噴噴的多吃幾碗。

配合好吃的土豆絲，今天煮了紫米飯，紫米既有營養又超級香，米飯煮熟顔色特别好看。

建議大家洗米不要用手，直接轉動鍋子洗一遍到兩遍，用手洗很不衛生。

用電壓力鍋十分鐘就能煮好，又香又軟的紫米飯。

一看就是女友切的土豆絲，粗細大小不一樣，還有連刀點的。

豬肉牛肉都可以，一定要提前腌制，炒出來很柔軟。

做法：

1. 土豆清洗幹淨去皮，先切片再切絲，也可以用切絲工具，每根土豆絲都切的粗細一樣，切好泡在純淨水裡。

先炒蔥花，油溫不要過高，如果有蔥油就可以直接用，蔥油可以用大蔥、洋蔥、小蔥、生姜小火炸一碗，冷藏在冰箱裡，現在天氣熱了，煮一碗面拌一下就行，随時都能吃。

下入土豆絲也用中小火，大火很容易糊掉，可以先把土豆絲焯水，炒起來會特别的快。

辣椒放不放都可以，主要是增加香氣，

這個辣椒超級夠味，喜歡吃辣的朋友會很喜歡，直接用土豆絲辣椒拌飯吃，

2. 大蔥清洗幹淨切圈，辣椒切圈，熱鍋冷油下蔥花煸炒一下，放入控幹水分的土豆絲，翻炒均勻加入生抽、辣椒，炒熟即可，出鍋前撒點麻油，我喜歡吃生一點很脆的那種。

TIPS：

家常版洋蔥炒牛肉

1. 熱鍋冷油下入牛肉，炒至五分熟把牛肉煎碎，下入洋蔥翻炒均勻。

2. 加入生抽、白糖一起翻炒均勻，炖一會收汁，最後加幾滴老抽調色，淋點麻油出鍋。

土豆絲配紫米飯。

真是太好吃了，嗷嗷香。

牛肉有點鹹。

下次注意，呵呵。

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