明天就是臘月二十三了，也是小年，在我們北方，小年這一天是要吃餃子的，如果離家近，最好是回家吃一頓團圓飯。我和老公還沒有放假，所以隻有晚上回家才能包餃子。
可能就是生活條件變好了，大魚大肉沒少吃，大家在吃飯的時候，更想吃些清淡爽口的，餃子也不例外。下面呢，就給大家分享一道素餡餃子的詳細做法，感興趣的話明天做給家人吃哦。
這道餃子就是胡蘿蔔木耳雞蛋餡的，這3樣食材可都是素菜，家裡很常見的，都是物美價廉的營養品。餃子皮薄餡大，口感豐富，清香鮮美，不油不膩，吃着健康還便宜。
胡蘿蔔木耳雞蛋餡餃子的做法：
木耳提前用溫水泡發，去掉根部的雜質髒東西，用清水洗幹淨，然後切成碎末小丁，胡蘿蔔用清水洗幹淨，切成大一點的條狀。
鍋内添冷水，滴入食用油燒開，然後倒入胡蘿蔔焯水，胡蘿蔔很難被煮熟，提前焯水可以幫助我們更快地煮熟。
胡蘿蔔斷生後撈出晾涼控水，最後切成碎末小丁，拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，然後加入食鹽、清水攪拌均勻。
起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液焯水，盛出晾涼後切成碎末，雞蛋液裡加清水，可以讓雞蛋的口感變得又滑又嫩。
把胡蘿蔔、木耳、雞蛋放在幹淨的大碗裡面，倒入适量的食用油攪拌均勻，等到餃子皮擀好了，然後撒入适量的食鹽、香油，攪勻成餃子餡。
調餃子餡的時候，先放食用油後放食鹽，它可以避免餃子餡出水。抽空用清水和面粉和面，揉成面團長條。
切成小一點的劑子，擀成餃子皮，最好是中間厚四周薄的，不容易破皮露餡，填入餃子餡，捏成餃子的形狀。
燒一鍋沸水，撒入一點食鹽攪勻，食鹽可以增加餃子皮的韌性，吃着更筋道，還不容易破皮黏鍋，下入餃子攪散，一直煮到餃子鼓肚就熟了，可以盛出食用了。
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