久居古田，你會不想離開這座小城，山青、水秀、古韻，而豐富的物産也讓古田自然成為了集小吃、佳肴、優果于一體的甯中佳味山城。在這片甯靜平樂的土地上，每個不經意都會發現她的美味！

紅 曲

紅曲是一種添加劑與佐料。在食品工業中起發酵、防腐、生香、染色等作用，比如釀酒，少它不得。因古田所産最佳，故獲此名，特别是平湖紅曲。古田紅曲一般是呈現暗紅色或鮮紅色的顆粒狀，質地輕，有特殊香味，置于水中懸浮而不下沉。按發酵時間、重量、色澤可分為庫曲、輕曲、色曲、功能性紅曲4種。紅曲對人體還有藥理的功效，能消食、活血、健脾、益胃，治跌打損傷、婦女血氣病等等症狀。絕對是個好東西！

麥芽糖

古田杉洋麥芽糖在福建非常著名，甜而不膩，口感極佳。炒熟後壓成顆粒的花生白色的麥芽糖包着，外脆裡軟，有韌性。為了保持幹燥不讓糖變軟化掉，做好的麥芽糖是擱在炒過的稻谷皮裡的。炒過的稻谷皮散發着一股特殊的香味，混着麥芽糖那甜甜的、香香的、黏黏的味道，咬一口，拔絲的同時花生末随着飄落，真是回味無窮。

磨 粿

古田家家戶戶每到立夏必吃的一種粿。因為在立夏時節氣候轉入炎熱，農事進入繁忙收種階段，吃粿的話，腰腿會硬朗。因此每到立夏，古田人就會用大米磨漿焖粿，起形狀有橢圓形或者圓柱形，古田話俗稱“磨粿”。有的也會加入鮮筍或者筍幹絲做餡兒。

木槿花

在古田有着這麼一道特色的名菜——木槿花。在古田也有叫米湯花，即木槿花加米湯煮成鹹湯。也可以加面粉，炸着吃。木槿花有白色也有紅色。煮之前，要先去掉花蒂、花芯、和外圍帶綠色的花瓣，因為那些比較糙會影響口感。煮好的木槿花，口感順滑，回味無窮。

盒 面

古田的盒面是機制粗條鮮面為主料，先以沸水煮熟漂水，并炒透加澱粉和佐料制作成的當地特色小吃。因分成小碗裝在食盒中沿街叫賣而得名，去古田一定要吃上一碗地道的古田盒面。

龍鳳羹

龍鳳羹是古田縣城酒宴上常見的一道名菜。 特産傳說從前古田有個員外六十大壽時，其小女為起賀壽所制的一道菜肴，其制作方法是：宰一隻公雞，去毛和内髒，切下雞爪，用篾簽插入雞頸和雞身，使雞頭昂起。再剝一條蛇，去皮，除内髒蜷蟠起來，用大盆将蛇置于盆底，首尾部位塞個雞爪，再将整隻雞置于盆中，放在蒸籠上用猛火炖熟。炖煮熟後，加上少許精鹽、味精、黃酒，即可上席。特産“龍鳳羹”不僅名字高貴，食用時也别有風味，雞肉細嫩，蛇肉鮮美，兩者合在一起清炖，隻加鹽少許，無酸、辣、甜的刺激，真正能品嘗到雞肉和蛇肉鮮美的原味。

蛋 燕

蛋燕，就如其名，蛋是必備原料！先把番薯粉加水和雞蛋攪拌再撒鹽繼續攪勻，待鍋燒熱，放入少許油，然後倒适量攪拌後番薯粉，煎成一塊塊，最後切成條狀加湯即可。蛋燕若要煮得好主要靠湯頭，通常會用排骨湯或者鴨肉湯，加入蔥蒜等就超級香濃可口了。

米兔燒

古田米燒兔（臘兔肉）是古田民間年節時特制的佳肴。客人到古田，必定會嘗到米燒兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香，讓你未食先流涎水。米燒兔制作工藝獨特，先在鐵鍋裡放入大米，再用竹架托住宰殺的兔子，燒起微火讓鍋溫慢慢烘幹兔肉大部分水份，同時讓米香逐漸滲入肉中。用餐時，将米燒兔切成細塊，拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，極為下酒。

在這片甯靜平樂的土地上，她的美味源遠流長，來了就去嘗嘗，總有一款讓你難忘的味道！

來源：古田縣人民政府

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