腌韭菜花,隻會放鹽就錯了,牢記多放這3樣,顔色翠綠,放半年不壞。哈喽,大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
韭菜花可是我們北方人最喜歡吃的調料啦,尤其是在早餐喝豆腐腦的時候,必不可少的調味料就是韭菜花啦。尤其是在這個天冷的時候,涮火鍋的時候更喜歡往裡面放點韭菜花。韭菜花裡面含有獨特的香味,當作蘸料吃别提有多解饞啦!不知道大家喜歡吃韭菜花嗎?
這不正值秋節,現在正是韭菜花大量上市的季節。對于喜歡吃韭菜花的朋友來說,現在腌制韭菜花可别錯過哦。超市裡也有賣韭菜花的,但是超市裡的韭菜花要賣八元一瓶。如果自己在家做的話,成本不超兩元錢。而且一次做上一大盆,連放半年都不成問題哦。那麼韭菜花到底怎樣做才好吃呢?
很多朋友在家裡做韭菜花時,隻會往裡面放鹽。難怪做出來的韭菜花發黃不好吃?關鍵原因就是做法錯啦!89歲的老奶奶告訴我,腌制韭菜花時一定要記得往裡面放這3種調料,這樣腌出來的韭菜花顔色翠綠又好吃。話不多說,直接給大家分享幹貨啦。
我們在家制作韭菜花時,一定要記得選擇的韭菜花。韭菜花越新鮮,那麼腌制出來的口感會更加脆嫩爽口。有條件的話,最好選擇那種還沒有開花的韭菜花,這樣做出來的口感更佳。
開了花的韭菜花,腌出來容易發黃。而且口感還不好。所以這一點大家一定不要買錯啦!
NO.2切法很重要買回家的韭菜花,放在清水中,給它沖洗幹淨。然後控幹水分放在幹淨的篦子中給它吹幹。把裡面的水分徹底沖洗幹淨,這樣就能延長韭菜花的腌制時間啦。一定要記得放在太陽底下暴曬兩到三小時。把表面的水分徹底曬幹。
準備一個幹淨的面闆,然後再準備一個無油無水的菜刀,把準備好的韭菜花直接倒扣在上面。然後用手給它剁上七八下,把韭菜花切碎就可以啦!韭菜花可不要搗碎,否則容易影響口感。直接用刀切碎就可以啦。
很多朋友放韭菜花時,隻知道往裡面放精鹽。這一步就錯了。我們一定要牢記腌制韭菜花時,往裡面放點青紅線椒,青紅線椒可以殺菌消毒,然後再放點52度的高度白酒。放入一個去皮的蘋果丁,用手抓拌均勻,放在韭菜花裡面。然後再放在無油無水的瓶子中保存就可以啦。
用這個方法腌制出來的韭菜花,顔色翠綠又解饞。下次再涮火鍋的時候,再也不用擔心,沒有配料吃啦。一斤的韭菜花裡面,往裡面放入20到30克的精鹽就可以啦!這樣腌出來的韭菜花味道也不會太重。
好啦,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道腌韭菜花應該放哪些調料嗎?歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。
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