冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心髒病的簡稱。冠狀動脈是供應心髒自身血液的小動脈，當其發生粥樣硬化後，血管壁上可出現脂質沉着，産生粥樣斑塊，使動脈管腔狹窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性壞死。冠心病的主要臨床表現是心肌缺血缺氧而導緻的心絞痛、心律失常，嚴重者可發生心肌梗塞，使心肌大面積壞死，危及生命。

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冠心病的病因還未完全弄清，目前多認為與體内脂質代謝紊亂有關，而且冠心病的發病同飲食營養因素有直接或間接關系，因此在日常生活中注重合理營養是防治冠心病的重要措施之一。

飲食堅持“三低二高一優”原則，即低鹽低脂低膽固醇、高維生素、高纖維素、優質蛋白。

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1、戒煙限酒，可飲少量紅葡萄酒，但不能過量，以50-100ml為宜，可适當補充瘦豬肉、牛肉等紅色肉類，尤其要多吃羊肉，因屬熱性食物、産熱量大，可禦寒。可吃蘋果或西瓜，蘋果中的纖維可降低低密度脂蛋白的含量，每天1個，可促進膽汁酸的排洩；西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，可3天吃一次，1次不得多于80克，可幫助控制血壓。

2、多吃些保護性食物，黃色蔬菜可選擇胡蘿蔔、甘薯、淺色西紅柿；黃色蔬菜富含胡蘿蔔素，有助于減輕動脈硬化，對于冠心病患者來說，具有降壓、強心、降血糖等作用。可多食黃豆等制品，富含蛋白相當于魚類、肉類的2倍以上。

3、忌暴飲暴食及大量飲用興奮性飲料；暴飲暴食可使消化道的血運加強，導緻心肌供血供氧量相對不足，并可使胃腸道壓力上升、充血。血糖、血脂增加、血液粘稠、流動緩慢，引起心肌缺血缺氧。此外，冠心病人不要吃不易吞咽的食品，如雞蛋黃、幹饅頭等，以免誘發心肌梗死。

4、黑色食物，黑木耳是冠心病患者的首選菜肴，可多食黑木耳，但不能過量，每日食用5-10克，因為含有大量維生素，對降低血黏度、血膽固醇有良好效果，可吃香菇，因為含有腺嘌呤，具有降低膽固醇的作用，可同雞肉炖食，不可過量。

5、綠色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、大蒜等；富含維生素和纖維素，可降低人體對膽固醇的吸收，尤其是芹菜，對冠心病伴高血壓病人具有降低血壓、鎮靜安神的作用，清淡飲食、禁止油膩，每日食鹽攝入量控制在3-5克，若過量容易引發高血壓、心力衰竭等。

6、可食燕麥片，可有效降低甘油三酯、膽固醇，每日食用50克為宜，不可過量。多食牛奶，因為牛奶中含有大量的蛋白質、鈣、鐵等多種人體需要的物質，能抑制膽固醇的含量，有助于防止冠心病進一步發展。尤其是50歲以上的人，不同程度出現骨質疏松、骨質增生，而牛奶不僅含鈣量高、吸收好，對心肌有保護作用，冠心病人應選擇脫脂奶、酸奶，每天早晨喝一杯，有很好的促進作用。

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食譜舉例（摘抄）

早餐：花卷（面粉50克、黃豆粉20克）

玉米面糊粥（玉米面30克）

炝芹菜（芹菜50克、花生仁20克）

茶蛋1個（雞蛋60克）

午餐：大米飯（大米100克）

肉絲面（面條50克、瘦豬肉10克、木耳10克）

西紅柿炒雞蛋（西紅柿150克、雞蛋50克）

紅燒鲢魚（白鲢100克）

晚餐：千層餅（面粉50克）

綠豆稀飯（大米30克、綠豆20克）

炒油菜（油菜150克）

五香豆腐絲（幹豆腐100克）

全日烹調用油15克。

全日總熱能8387千焦（1997千卡）左右。

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