美乃滋和蛋黃醬的區别?材料不同美乃滋制作時所用到的材料有雞蛋、白糖、橄榄油(可用花生油或色拉油替換),檸檬汁或醋汁蛋黃醬采用的主要材料有:食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學調味料、酸味料等原料組成一般使用精制色拉油,不使用氫化油乳化形式為水包油型,我來為大家科普一下關于美乃滋和蛋黃醬的區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
材料不同。美乃滋制作時所用到的材料有雞蛋、白糖、橄榄油(可用花生油或色拉油替換),檸檬汁或醋汁。蛋黃醬采用的主要材料有:食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料,化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油,不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
吃法不同。美乃滋是一種西方甜醬,通常搭配油炸食物進行食用。例如油炸薯條或油炸小魚等。另外還常常出現在菜單的 Steak tartar,則是将生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞着生牛肉,醮食着一起吃。蛋黃醬色澤淡黃,柔軟适度,呈粘稠态,有一定韌性。其常常搭配其他醬汁可可調制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蛎等冷菜的調味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等,可調制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調味汁。
營養成分不同。美乃滋約每100克食物中含有的熱量為712千卡;蛋黃醬含有豐富的碳水化合物,蛋白質和脂肪等營養成分,蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。約每100克食物中含有800千卡的熱量。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!