主要食材：春筍、臘肉、青紅椒、大蒜

1、臘肉放入蒸鍋蒸熟，然後切成薄片備用。

2、春筍去掉外皮，切掉老的根部，然後切成薄片，放入開水中焯水3分鐘撈出。

3、鍋中倒油，放蒜片爆香，然後下入臘肉炒出多餘的油脂，接着下入春筍翻炒幾下。

4、加鹽、雞精、少許生抽、少許白糖，放入青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

材料：豆腐、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蚝油、料酒、鹽、生抽

做法：

1、青紅辣椒洗淨切小塊，蔥姜蒜切末；豆腐洗淨切成方形塊；

2、鍋中放入适量油，油溫4至5成熱下入豆腐塊慢火炸制金黃；炸好的成品豆腐泡顔色金黃，外酥裡嫩；

3、鍋中留底油加熱放入姜末、蒜末炒香，同時放入剛炸好的豆腐泡及蔥花、紅、綠椒絲、生抽、蚝油、料酒、鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

1、荠菜泥土比較多，多清洗幾次，然後把根部剪掉，因為荠菜是野菜，裡面會夾雜一些雜草之類，我們需要把它們都要撿出來，，雖然有點麻煩，但是荠菜的美味還是值得期待的。

2、鍋裡水開後加一勺油，這樣焯出的荠菜顔色更加翠綠，焯水差不多二三十秒就可以了。

3、焯好後的荠菜撈出來，放入清水裡面過涼，這樣口感更好吃一些。

4、過涼之後，咱們把荠菜撈出來擠幹水分，然後把荠菜放到案闆上切碎，切碎後抖散放入碗中備用。

5、接着準備一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好後放入碗中，一勺白芝麻，用熱油潑出香味，加2勺香醋，一勺生抽、鹽、白糖、雞精、香油，然後攪拌均勻。

6、荠菜裡加入杏仁和枸杞，淋入調好的料汁，攪拌均勻就可以了。

【所需食材】

木耳一小把、白糖适量、青紅椒各半個、胡蘿蔔一個、山藥一根、鹽适量、白醋适量、食用油适量、大蒜幾粒、水澱粉少許。

【做法步驟】

1、準備木耳一小把，加入白糖和溫水，蓋上蓋，不停地搖晃，隻需要三分鐘，木耳就能泡好了，這樣泡出來的木耳，又嫩又有光澤，簡單、快捷，再也不用擔心木耳泡久了不敢吃了。

2、準備青紅椒各半個，分别切成馬蹄片，胡蘿蔔一個去皮，斜刀切成小段，再切成片。準備山藥一根去皮，同樣斜刀切成段後，再切成馬蹄片。同時鍋裡水燒開，加入一勺鹽、一點白醋，讓食材吃起來更脆。

3、依次倒入山藥、木耳和胡蘿蔔，焯熟後即可撈出。準備大蒜幾粒切片備用。熱鍋放油，先下入蒜片，再倒入青紅椒。将青紅椒炒至七八分熟，然後倒入剩下的食材，大火翻炒均勻，再加鹽調味、白糖提鮮，繼續翻炒入味。然後加點水澱粉勾個亮芡，翻炒幾下後，即可出鍋裝盤。

春天最鮮的一道菜，臘肉和春筍焖一鍋，也着實讓我領略到了别樣的風味。

材料：雷筍6根，臘肉1條，油少許，蔥花少許，鹽少許，熱水1碗

1. 新鮮雷筍現吃現剝皮；

2. 根部和老皮削掉，清洗幹淨；

3. 臘肉在烹饪之前要放在水裡煮開10分鐘，可以去除掉表面在制作、運輸和儲藏時的污物；

4. 臘肉切薄片，皮也帶上不要去掉；

5. 筍縱剖兩半，再改刀切細長條；

6. 筍中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分鐘，再過涼水沖透，可去除草酸，還能保持筍的清脆鮮嫩；

7. 炒鍋中倒少許油，油溫5、6成熱時，将臘肉片和蔥花一同入鍋，迅速翻炒幾下，使臘肉的肥肉部分變成透明狀；

8. 将筍條入鍋翻炒，臘肉有鹹味，鹽根據口味酌量添加；倒一碗熱水，蓋上蓋子，小火焖5分鐘可出鍋。

主食材:冬瓜、幹貝

輔助食材:鹽、醬油、料酒、澱粉、白糖、朝天椒

詳細步驟:

1.将幹貝用水、料酒入籠蒸四十分鐘備用

2.冬瓜改刀切四方塊，中間用勺子挖個凹

3.将蒸好的幹貝放凹處

4.把蒸幹貝的水放點醬油、鹽、白糖攪拌均勻，澆在冬瓜上

5.入籠蒸二十分鐘左右，蒸好倒出湯汁

6.放入青紅椒粒，勾芡

7.最後将芡汁淋在冬瓜上即可

-食材以及調味料的準備：魚幹，芥藍，姜，蒜，糖，鹽。

-烹饪制作步驟過程：

1、芥藍切好洗淨，姜蒜切絲，備用。

2、冷鍋熱油，放入魚幹中火煎3~5分鐘後，加1小勺糖炒香盛出備用。

3、鍋底留剛剛煎魚幹剩的油，加入姜蒜爆香後，倒入芥藍爆炒1分鐘。

4、然後加入1勺糖再炒2分鐘左右，出鍋前加少許的鹽調味即可。

5、芥藍出鍋裝盤後，加上之前煎好的魚幹即可開吃啦。

所需食材：雞脯肉 黃瓜 胡蘿蔔 蔥 姜 蒜 辣椒 澱粉 雞蛋

調味料：雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋

1、準備适量的雞脯肉，先把雞脯肉給清洗一下，然後再把雞脯肉撈出，擦幹表面的水分，先切成厚一點的肉片，再切成肉條，最後切成大小均勻的雞肉丁

2、切好的雞肉丁盛入碗中，接下來開始調味，添加鹽 老抽 蛋清、充分地攪拌均勻，一直攪拌到雞肉丁發粘，接下來再往裡面添加一些澱粉 攪拌均勻，再添加一些食用油，攪拌均勻鎖水，放在一邊備用

3、準備一個新鮮的黃瓜，再準備一個胡蘿蔔，洗淨削皮，黃瓜不需要削皮，然後再把黃瓜切成黃瓜條，之後再切成黃瓜丁，再把土豆切成厚一點的土豆片，再切成土豆條，之後切成大小一樣的土豆丁，切好放入碗中備用

4、生姜适量，直接切成姜丁，再準備一些小蔥，直接切成蔥段，大蒜适量，切成蒜塊，切好放入碗中備用

5、準備一個小碗調料汁，添加少許清水，再放入一些雞精 白糖 料酒 老抽 生抽 香醋 澱粉 充分地攪拌均勻，放在一邊備用

6、将下來鍋中燒油，放入肉丁炸一炸，炸至八分熟的時候，再放入一些黃瓜丁 胡蘿蔔丁炸一炸，小火慢炸，炸至斷生的時候盛出 控油備用

7、鍋中燒油，放入蔥姜段辣椒爆香，炒香後再放入肉丁 黃瓜丁 胡蘿蔔丁，翻炒均勻，然後再淋入調好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的宮保雞丁就做好了

香菇是天然的美味，牛肉更是肉中極品，兩者合在一起，營養豐富，在春天裡，這香菇牛柳，孩子最喜歡！

原料：芹菜、香菇、牛肉、青椒、鹽、生提取、水澱粉、蚝油

步驟1：将香菇切片，芹菜切片，牛肉放入大碗中，加入少許鹽、料酒、生提取、水澱粉，充分攪拌，加入少量食用油，腌制10分鐘直至入味。

步驟2：往鍋裡注入适量清水煮沸，放入香菇，稍微煮一下，撈出煮過的香菇，瀝淨水，等待。

步驟3：往熱鍋裡倒入油，放入牛肉翻炒均勻，加入少量的生提取、蚝油、水澱粉，炒到食材入味為止，放入盤子裡。

香菇味道鮮美，口感潤滑。

香菇中有大量鉀鹽，是堿性食物。

1、油菜洗淨切好，香菇洗淨切丁，拍兩半蒜切成蒜末，把蔥切成蔥花。

2、把鍋燒熱，加入适量的食用油，把油菜炒一下，加入一些熱水，再加一點鹽。炒至油菜熟了倒出來。

3、另起鍋加油，油溫熱倒入蔥花炒香。倒入香菇炒一下，加入适量的味極鮮醬油。加入蚝油，熱水，加鹽，加糖，加雞精，比例是1 : 2 : 1。

4、小火煨制，直至湯汁變濃稠，把油菜都放進去翻炒。加點水澱粉勾芡，最後再把出鍋的蒜放進去就好了。

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