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為了健康如何選用食用油

健康更新时间:2024-12-19 05:02:03

為了健康如何選用食用油?在很多人印象中，食用油耐儲存，不易壞，其實食用油如果保管不當很容易變質腐敗，尤其天氣炎熱更要注意存放，我來為大家科普一下關于為了健康如何選用食用油?以下内容希望對你有幫助!

為了健康如何選用食用油

在很多人印象中，食用油耐儲存，不易壞，其實食用油如果保管不當很容易變質腐敗，尤其天氣炎熱更要注意存放。

食用變質油，可能會直接引起食物中毒，如腹瀉、嘔吐、腹痛等；長期大量食用不僅會導緻血脂增高、動脈粥樣硬化等情況發生，還會加速人體衰老，增加腫瘤發生風險。

判斷食用油是否變質一般依據兩項指标，即過氧化值和酸價，兩者隻要有一項超過國家标準，即可判斷食用油已變質。日常生活中，市民可通過食用油的顔色、狀态、氣味等情況簡單辨别是否變質。變質的食用油油脂顔色會比平時看到的顔色更深且渾濁，可能會有沉澱物質，聞着有哈喇味。

食用油的保質期為18個月，但如果儲存在陽光直射或溫度過高的環境，油脂變質的速度則會加快。因此，食用油建議放置于通風避光陰涼處。推薦使用深色玻璃或者陶瓷器皿密閉盛放。多次煎炸過後的油應與新油分開，單獨存放。

另外，烹饪時如果油溫過高也會影響油脂原有的營養成分并産生大量的過氧化物質，長期大量攝入會損害人體組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應，甚至引發癌變。建議烹煮食物盡量不要等到油冒濃煙才倒入食材。如果家庭人口少，建議将食用油用小瓶分裝，避免陽光直射，遠離竈台存放。此外，還要避免食用反複高溫煎炸過食物的剩餘油。無論使用哪種食用油，都應注意用量。《中國居民營養膳食指南》推薦，成人每天的推薦攝入量為25—30g，應盡量選擇蒸、煮、炖、涼拌等少油的烹饪方式。

記者吳青華唐藝文整理

來源：南甯日報

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