下飯神器！好吃到舔盤子的海辣炒海鮮，香辣下飯，鮮味十足；今天給大家分享一款超級下飯的l辣椒炒海鮮，營養美味，做法也巨簡單，趕緊安排起來吧~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 小米辣 2個
• 青線椒 3個
• 黑木耳 6朵
• 青蝦仁 12隻
• 花蛤肉 100克
• 食用油 2勺
• 蒜頭 1瓣
• 蔥姜 少許
• 老抽 少許
• 白糖 1小勺
• 生粉 2小勺
• 食鹽 1.5小勺
• 白胡椒粉 少許
• 味達美臻品料酒 2勺
• 味達美醇香米醋 1小勺
• 味達美味極鮮醬油 1勺

做法步驟

1、準備好食材，黑木耳提前泡發，青蝦仁和花蛤肉取出解凍

2、配菜洗幹淨，蔥姜蒜切末，黑木耳切小塊，小米辣和青線椒切圈，備用

3、把化好的青蝦仁和花蛤肉放入盤中，先用1小勺鹽反複抓一抓，抓去表面粘液和髒東西，然後用清水洗淨

4、然後用刀将蝦仁的背部劃開便于入味，這是處理過蝦線的青蝦仁，如果是一般蝦仁，需先剔除蝦線，再沖洗幹淨

5、全部處理好後把青蝦仁和花蛤肉放入盤中，加食鹽、白糖、蔥姜蒜，白胡椒粉、生粉和味達美臻品料酒，抓勻腌制幾分鐘，去腥增香且入味

6、接下來調個碗汁：碗中加入少許食鹽、白糖，生粉和味達美臻品料酒，去腥增香

7、加入少許的老抽和味達美味極鮮醬油，增色得味

8、再加入少許的味達美醇香米醋，去腥增香

9、最後再加入少許的清水攪拌均勻備用

10、炒鍋燒熱，倒入1勺食用油，下蔥姜蒜，爆出香味

11、倒入腌制好的青蝦仁和花蛤肉

12、大火翻炒，炒至青蝦仁和花蛤肉變色斷生後盛出

13、鍋中重新倒入1勺食用油，放入青紅椒和黑木耳，翻炒

14、炒勻後，把剛好的青蝦仁和花蛤肉，放進去

15、把調好的碗汁，用筷子攪勻後倒入鍋中，快速翻炒

16、炒至湯汁濃稠，挂滿食材，即可關火出鍋

17、香辣下飯，鮮味十足的辣椒炒海鮮就做好了

18、花蛤肉鮮嫩入味，一口一個

19、青蝦仁飽滿Q彈，美味嫩滑，超級好吃，好吃到舔盤子哦

小貼士

1、食鹽有消毒殺菌作用，蝦仁和花蛤肉用食鹽抓一抓，可以去除海鮮表面的粘液和髒東西，吃起來更加地放心。 2、洗好的蝦仁用食鹽、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等調料酒等腌制後再炒，既去腥增香，又會更加嫩滑入味。 3、沒有味極鮮醬油，換成生抽、蚝油或蒸魚豉油也是可以的。 4、蝦仁和花蛤肉都是極易成熟的食材，為避免烹饪時間過長而變老影響口感，可以提前調好碗汁，就可以縮短烹饪時間了。

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