你是“豆漿派”還是“牛奶派”?有人早上一定要喝一碗豆漿才舒坦,有人卻更喜歡牛奶,因為牛奶乳香味濃,而且營養豐富。兩者各有不同,到底哪個更有營養呢?今天一次性說清楚。
一、豆漿VS牛奶,哪一個更有營養?牛奶、豆漿都是早餐的常見飲品,那麼兩者相比,到底哪一個更健康呢?我們先來看看他們的營養成分:
每100g豆漿,含有蛋白質約為3g,碳水化合物為1.2g,脂肪1.6g,鈣5mg,鉀117mg,鈉3.7mg;磷30mg;
每100g牛奶,含有蛋白質約為3.8g,碳水化合物為3.4g,脂肪3.2g,鈣104mg,鈉37.2mg;磷73mg。
看完一輪數據,牛奶和豆漿的營養成分各有千秋,看不出來哪個更好。不過在某些營養成分上,各自還是有突出的優勢。
蛋白質含量更高,且其含有乳清蛋白更有助于人體生長、發育;鈣含量高,且鈣磷比例合适。
大豆屬于高蛋白食品,可與動物性食物相提并論,且對乳糖不耐受者友好;豆類蛋白賴氨酸豐富,可以彌補谷類蛋白賴氨酸不足;富含膳食纖維,有助于保護腸道,緩解便秘。
這麼看來,兩者難分上下。那麼,早餐到底該怎麼選呢?
對比牛奶,豆漿含脂肪更低,且不含膽固醇,對于高血脂、有肥胖傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是更好的選擇。
牛奶則含有更豐富的鈣,在補鈣方面優勢明顯,更适合對鈣有更多需求的兒童、青少年、孕婦、哺乳期女性及老年人。
其實,對于健康的成年人來說,根據《平衡膳食寶塔》建議,每人每日攝入奶類及奶制品100g,豆類及豆制品50g,所以一天之内,牛奶跟豆漿都能喝。
二、睡前喝牛奶,反而會損傷身體?
曾經有一種說法稱:小孩睡前喝牛奶,不僅不補鈣,還會導緻腸胃虛弱,真的假的?答案是:假的。
即便是人徹底熟睡,胃腸也是不會休息的。隻是相較于白天,夜裡腸胃蠕動速度會變得緩慢一些。
要知道,高蛋白質食物往往需要2天左右才能完全消化,如果睡眠時消化道停工,那可是連中午吃肉都可能受到影響。
如果小孩在飲食中沒有攝入足夠的鈣,不僅可以選擇食物補鈣,也可以考慮使用鈣劑。最常用的鈣劑是碳酸鈣,配合食物吸收率更高。
睡前喝牛奶其實是一種很好的習慣,牛奶中含有的色氨酸具有調節精神、改善睡眠的作用,可以更好地幫助人睡前放松,啟動睡眠模式。
但要注意的是,并不是所有人都适合睡前喝牛奶。
腎結石患者:結石形成的最危險因素是鈣在尿中濃度短時間突然增高,而睡前喝牛奶2—3小時是奶中鈣通過腎髒排出的高峰;
乳糖不耐受者:牛奶中乳糖含量很高,乳糖不能直接被人體吸收,需要在乳糖酶的作用下水解;
消化道疾病患者:牛奶比普通食物更能促進胃酸分泌,從而加重和誘發消化道疾病;
膽囊炎和胰腺炎患者:牛奶中含有較多的脂肪,其消化需要膽汁和胰腺酶的幫助,對于膽囊炎患者而言,無疑會加重病情。
三、為什麼中醫不建議喝牛奶?
中國名中醫徐文兵曾表示,牛奶是血的一部分,為陰寒之物。血制品等都屬于“陰寒”的東西,消化它的時候,人體需要消耗很多的陽氣和能量。
對于“牛奶是陰寒之物”這個說法,我們應該如何看待呢?
中國自古認為牛奶是滋補品,《中醫營養學》教材稱,牛奶味甘性平,功效為“補虛損、益肺胃,養血,生津潤燥”。
如果因為牛奶是陰寒之物不能吃,那麼以下這些寒性食物,比如綠豆、苦瓜、銀耳、水果、小米、冬瓜等,也通通不能吃了。
中醫對食物的劃分這種說法是以偏概全的。一般來說,沒有乳糖不耐受、過敏,以及沒有身體不适的,都是可以正常飲用牛奶的。
現在市面上的牛奶越來越多,應該如何挑選優質的牛奶呢?如果以下三點都滿足,那麼可以認為是較優質的牛奶:
牛奶、豆漿都是健康的飲品,無需過于誇大對它們的認知和功效。但出于個體體質差異的關系,若出現不适,千萬不要勉強自己飲用。
參考資料:
[1] 《牛奶、豆漿哪種更适合常喝?真相你可能想不到~》.鳳凰大健康.2020-03-18
[2] 《孩子睡前喝牛奶到底好不好?會影響長個嗎?家長們一定要知道》.全民較真-騰訊新聞.2021-08-22
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