後天就是母親節了，朋友圈裡到處都在懷念“媽媽的飯菜”，雖然是個周末，但我離親娘千裡之遙，還是沒法回去陪伴，隻能打打電話聊聊天了。說到“媽媽的味道”，小時候吃到最多而現在也還經常愛吃的就是這個家常蛋炒飯了吧。食材都是簡單的随手可見的，黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋，記得我小時候不怎麼愛吃胡蘿蔔，但對蛋炒飯裡的胡蘿蔔卻是沒有抵抗力的。一直到現在我自己做飯，都會放胡蘿蔔在裡面。不過我的蛋炒飯和媽媽做的還有點差别，我媽喜歡先炒飯後放蛋，而我現在更喜歡先放蛋後炒飯，記得有一陣子，網上還有人争議，說究竟蛋炒飯最正宗的做法是先放蛋呢還是先放飯呢？其實，這沒什麼好争的，隻是個習慣罷了，喜歡哪個就用哪種做法呗。
1、準備好食材，米飯最好是隔夜的米飯，不過也有人喜歡用新蒸出來的米飯來制作蛋炒飯，胡蘿蔔去皮後切成小丁，黃瓜也切成小丁；
2、不粘炒鍋上火燒熱，放上食用油，油溫後把切好的香蔥碎放進去嗆鍋；
2、竈上調中小火，先把切好的胡蘿蔔丁放進去翻炒，我炒蛋炒飯特别喜歡放胡蘿蔔，除了胡蘿蔔顔色裝飾着好看以外在，胡蘿蔔用油炒過之後油會變成桔黃色，用這種油再炒飯，飯粒都特别香；
3、再把切好的黃瓜丁放進去翻炒片刻；
4、現在鍋裡的食材都是不吸油的，所以之前放多少油，鍋裡還是多少油，而且油的顔色已經變成了黃色了；
5、竈上調大火，把雞蛋打散後倒進鍋裡；
6、然後快速翻炒，讓雞蛋快速定型；
7、再把米飯倒進鍋裡，如果米飯比較硬，最好提前捏散，這樣比較好炒；
8、翻炒均勻，這樣紅綠黃白相間，顔色上就豐富起來了；
9、加點鹽調味，翻炒入味就可以出鍋了，炒蛋炒飯如果油少了很容易粘鍋，油多了卻不利于身體健康，所以用不粘鍋炒蛋炒飯是最方便省事的，我用的是九陽的32CM輕奢派不粘炒鍋，輕重剛好，單手都可以掂鍋，很是方便。
色香味俱全的蛋炒飯就做好了，是不是很簡單呢。這家常蛋炒飯可是我從小吃到大，一直都吃不膩的一份主食，直到現在也還是經常多蒸一點米飯，留着第二天早上起來炒蛋炒飯吃呢。
蛋炒飯，你喜歡怎麼做呢？你記憶中的口味是什麼樣的呢？我是愛做飯的多媽，歡迎留言給我，一起聊聊你喜歡的蛋炒飯！
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