一塊牛排腌料的用油量大概是1至2湯匙,香料用量至少是1茶匙。
下面腌料的量都是兩人份的。
· 這種是我的最愛的經典款:幾湯匙優質橄榄油中加入新鮮百裡香、迷叠香或牛至,再加入幾瓣大蒜,然後将它們放入攪拌機混合打碎即可。香料不需要切段,如果使用的是幹香料,最好确保是近期生産的,時間超過一年的香料就算了。
· 如果你不想要味道太濃的腌料,将一茶匙煙熏辣椒粉、幾滴麥芽香醋加入幾湯匙優質食用油中混合攪拌即可。
· 這種非常簡單:油中加入幾撮鹽、新鮮研磨胡椒和芥末粉混合即可。
· 中東風味:1茶匙漆樹粉、2個蒜瓣切碎、一撮香菜籽、少許鹽和胡椒混合後,塗抹在牛排表面,腌制1小時。如果你不吃香菜,就嘗試一下這些香菜籽吧,和香菜味道完全不同。
· 摩洛哥混合香料“Ras el hanout”可以替換上述漆樹粉,将香菜籽換成少許孜然和辣椒,再加一些檸檬汁。Ras el hanout一般用于腌制羊肉和雞肉,在做牛排是加入少許也不啻為一種創新。
希望這幾種牛排腌料能為你的燒烤增添美味和樂趣。
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