花菜怎麼炒脆而不生?花菜不能直接下鍋炒,要先焯水,焯水時加一些食鹽,可以給花菜增加底味,還可以殺掉花菜内的蟲卵,又可以縮短炒制時間,這樣一來炒好的花菜又入味又脆,還很幹淨,而且經過焯水的花菜,色澤更好看,我來為大家講解一下關于花菜怎麼炒脆而不生?跟着小編一起來看一看吧!
花菜不能直接下鍋炒,要先焯水,焯水時加一些食鹽,可以給花菜增加底味,還可以殺掉花菜内的蟲卵,又可以縮短炒制時間,這樣一來炒好的花菜又入味又脆,還很幹淨,而且經過焯水的花菜,色澤更好看。
花菜焯水後,不能直接撈出控水,而是要撈出後立即沖涼降溫,這樣才能保證花菜的脆感。
炒花菜時,記得要全程大火,避免炒時間太久,時間短了花菜才會更脆。還有炒花菜不能蓋鍋蓋,如果蓋了花菜容易軟榻,口感很差。
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