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花菜怎麼炒脆而不生

美食更新时间:2024-10-05 13:31:34

花菜怎麼炒脆而不生?花菜不能直接下鍋炒，要先焯水，焯水時加一些食鹽，可以給花菜增加底味，還可以殺掉花菜内的蟲卵，又可以縮短炒制時間，這樣一來炒好的花菜又入味又脆，還很幹淨，而且經過焯水的花菜，色澤更好看，我來為大家講解一下關于花菜怎麼炒脆而不生?跟着小編一起來看一看吧!

花菜怎麼炒脆而不生

花菜不能直接下鍋炒，要先焯水，焯水時加一些食鹽，可以給花菜增加底味，還可以殺掉花菜内的蟲卵，又可以縮短炒制時間，這樣一來炒好的花菜又入味又脆，還很幹淨，而且經過焯水的花菜，色澤更好看。

花菜焯水後，不能直接撈出控水，而是要撈出後立即沖涼降溫，這樣才能保證花菜的脆感。

炒花菜時，記得要全程大火，避免炒時間太久，時間短了花菜才會更脆。還有炒花菜不能蓋鍋蓋，如果蓋了花菜容易軟榻，口感很差。

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