清炒茼蒿是一道普通的不能再普通的菜了,卻依然有很多人不會做,更多的是做出來十分難吃,做不好會有一種青草的那種味道,難以下咽。今天最美食娘就來教大家如何把茼蒿炒的又香又脆。
文/最美食娘
1準備食材,把茼蒿洗幹淨,去掉老根,切段(切的時候将莖葉分離)。另外準備蔥姜蒜,蔥切段,姜蒜切沫。
2鍋中燒熱油,燒到7成熱,放入花椒、大料(八角)。
3放入蔥姜蒜爆炒,炒出香味。
4放入茼蒿翻炒,隻放莖部,不放葉部,因為葉子放早了就會炒爛了,一是影響美觀,在就是炒爛了會出現一種難聞的味道。
5将頸部炒幾下後,再将葉子放入鍋中翻炒,這樣熟的時間基本就是一緻的。
6放入蒜沫、鹽繼續大火翻炒,炒到葉子萎縮成一起即可出鍋。
7出鍋,吃就完了,特香。
越是簡單的家常菜,就越是不容易炒出美味。茼蒿有安神、促進生長、發育,經常吃還有增強免疫力的功效。
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