說到西紅柿

大家最熟悉不過了

它既能當蔬菜烹饪

又能像水果一樣生吃

酸甜的口感

豐富的胡蘿蔔素

是餐桌上常出現的美食

作為四季皆宜的“國民蔬菜”

不少老鄉向小農人提問

西紅柿怎麼挑選？

催熟的西紅柿能吃嗎？

西紅柿怎麼吃才能營養？

小農人這就請CCTV-17《誰知盤中餐》

帶您來了解

如何吃西紅柿才既營養又健康

一、怎麼挑選西紅柿

好的西紅柿口感酸甜、汁水飽滿

那如何挑選呢？

下面跟着小農人學兩招

第一招、看顔色

顔色較深的西紅柿

成熟度更高

顔色較淺的西紅柿

需要在多放置幾天

才可食用

第二招、看果形

表皮平整圓潤

形狀均勻的西紅柿

果肉更加飽滿

喜歡買來就吃的朋友

可以選擇軟一些的

口感更好

二、催熟的西紅柿能吃嗎

挑完了西紅柿

再為大家科普一個知識點

最近小農人在網上看到不少

西紅柿生吃會中毒的新聞

真的是這樣嗎？

首先需要明确一個概念

“生西紅柿”指的是沒有成熟的西紅柿

生番茄中含有一種叫龍葵素的物質

嚴重會導緻人嘔吐、呼吸困難

甚至器官衰竭

因此沒有成熟的西紅柿不能吃

生西紅柿大多數是綠色的

那麼市場上存在一些

用乙烯催熟的西紅柿

這些能吃嗎？

根據北京市農林科學院蔬菜研究中心

研究員李常保介紹

西紅柿成熟需要的主要激素

就是植物自身産生的乙烯

也是容易降解的

因此對人體基本無害

老鄉們不用擔心啦

三、生吃好還是熟吃好

西紅柿中富含維生素C和番茄紅素

番茄紅素是西紅柿中一種特殊物質

具有抗氧化、抗衰老的作用

針對不同的營養需求

西紅柿的吃法也不相同

根據北京醫院營養科主任醫師

任姗姗的介紹

補充維生素C，建議生吃

補充番茄紅素，建議熟吃

如果想補充維生素的話，建議生吃。因為做熟，會部分破壞維生素C。番茄紅素是一種脂溶性營養素，建議加油炒熟了吃，這樣有利于番茄紅素的釋放，促進人體吸收。

四、西紅柿的做法

西紅柿大家最常見哪些做法？

最經典的莫過于

西紅柿炒雞蛋

小農人帶大家解鎖更多

健康營養的西紅柿做法

一起學起來

西紅柿炒菜花——健胃消食

西紅柿有健胃消食、養陰生津功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、緩解便秘的功效，适合老年人食用。

西紅柿土豆片——有降壓輔助作用

西紅柿切塊，土豆切片，大蒜入鍋炒香，西紅柿和土豆的味道雜糅，口感軟糯。西紅柿和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、消腫的食療效果。

西紅柿炒蝦仁——健脾開胃

蝦仁肉質松軟，易消化，蛋白質含量豐富。和西紅柿同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，有助于健脾開胃。

西紅柿炖牛腩——促消化

牛肉纖維較粗，不易消化吸收，但肌氨酸含量較其它食物高。西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。兩者結合，營養豐富。

但炖煮可能會導緻西紅柿部分維生素丢失。建議老鄉們先炖牛腩，出鍋前5分鐘再放番茄。

防疫宅家

不如動起來

為家人做一份家常又好吃的

西紅柿大餐吧

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來源 | 綜合CCTV-17 《誰知盤中餐》、人民日報、生命時報

編輯 | 姜思羽、楊麗敏（實習）

央視三農出品（ID:yangshisannong）,轉載請注明出處

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