（王清茗）外界對山西男人的群像描寫是男人們手捧大碗吃面。

是的，山西人愛吃面，特别是男人，再好的山珍海味也食之無味，猶如江南人沒吃大米飯等于沒吃飯，湘貴川渝沒有辣椒便說沒吃菜一樣的普遍意義。在物質生活如此豐富的今天，面對七碟八碗，酒酣耳熱之際的男人也會說，回家吃碗面去，似乎家的靈魂和核心不是父母、愛人和孩子，而是一碗面。

男人們的至情至性，酒後真言。能擺脫良辰美景、紅塵佳人和饕餮之欲，風塵仆仆回奔家中，居然為了一碗面？且不說大丈夫天地之志，即便匹夫也顯得過于小家子氣了。路邊很多小飯攤、小飯館，中午幌子挂出後，吃面的人絡繹不絕，這裡不分貴賤，無論身份。

很多地方對山西人的評價就是一個字：摳，連自己吃飯都舍不得花錢，吃一碗面甚至沒有菜。無法反駁，這是事實。那些“男人們手捧大碗吃面”的群像描寫的背景大多是傳統村落的中心，席地而坐的男人們狼吞虎咽，最多手裡拿一根蔥、幾瓣蒜，或者一根腌黃瓜條，老鹹菜。

簡樸的生活，看着讓人心疼。流傳在保德地區的民歌“酒盅盅乘米不嫌哥哥窮”，讓愛情變得特别凄美和蒼涼，深刻影響後世的走西口也因此産生。曆史上有段時間山西确實窮，除了名聲顯赫的少數晉商富賈以外，很多“地主老财”們也不過三十畝地一頭牛，面朝黃土背朝天，吃的五谷雜糧。到了農閑時節，一日三餐精簡為一日兩餐，晚間實在餓得慌，土炕火洞裡烤個土豆。

但就是這口土豆，成為山西小孩童年情感最深藏的回憶。孩子們走街串巷玩耍，餓了随便到一個同伴家裡，燒一捧柴火，扔進去幾個土豆，世間再好的美味也比不過你一口我一口狼吞虎咽，并且随着友誼也把對土豆的依戀裝進一生的情懷中。大人們對于孩子的這種行為，隻要不浪費基本上是默許的，甚至看着孩子們扒開燒焦的、漆黑的外殼，冒着熱氣的土豆沙瓤泛着晶光，一口下去唇齒留香，手上、腮幫子上滿是黑灰的滑稽中，看到成長的欣慰。

現代人很難理解，過去老人們吃土豆是不削皮的。山間泉水帶走一切塵土，土豆入鍋後皮變得纖薄柔軟富有彈性，輕松就可以剝下，不帶任何果肉。這是傳統中與生俱來的節儉品質。扣，不過是通俗化解讀，不被世俗所認知的深層内斂，宛若抱殘守缺與固守家園間的猶疑和誤解。

山西表裡山河，走出家園困難重重。是從明末清初開始的走西口讓外界知道了晉人頑強和堅韌不拔，逃荒的路上與自力更生同步而行，現在的包頭、呼和浩特、鄂爾多斯、西甯等地都是山西人走西口的傑出創造，見證了山西人改天換地的決心、智慧、勇氣和力量。

璞玉藏石，往往是卞和式的痛哭。他人看來，卞和痛哭“繼之以血”的過程是一種愚癡。但卞和内心空明清朗，從不會放棄堅守的力量，并堅信這種力量最終會迎來雲開日出。守得住清貧，耐得住寂寞，有血性、有理想，才能赢得最後的風景風光，即便面對腐朽，也會抵達最終的神奇境界。

為了這個美好，山西男兒習慣了草根生活，骨子裡卻浸透了百事可做的性格。樹蔭下的花蕊，從不敢仰視天空的湛藍；從小吃烤土豆的孩子們，可以揚沙滿天，遮擋住半個太陽；但他們也有自己的倔強，如高山流水，可以披荊斬棘矢志前行，再堅硬的岩石也會沖刷出溝槽——随便翻閱典籍和現代記錄，都可以找出山西人創造奇迹的事迹，隻是他們不喜歡炫耀，更不喜歡被誇大而已。

吃土豆的孩子們，是不會羨慕樹蔭下花蕊的，即便如今孩子們被更好地關愛庇護，在更好條件下生活，也會有人不約而同地尋找烤土豆的滋味，哪怕他從未吃過烤土豆。遺傳着節儉的傳統，加上骨子裡的教養，使山西人在現代生活中略顯低調，似乎世事與己無關，又有着孤芳自賞的高傲。這點被折射在對一碗面的鐘情上，味蕾、嗅覺早已習慣的濃香味道，通感成精神的享受。

當然，沒有親口品嘗那碗面，又怎知其中滋味。幾個西紅柿，一顆雞蛋，油火之後便成為最簡單的鹵味。醋、醬油、香菜、蔥花、辣椒等為作料，加上一碗面，可以是刀削面、手擀面或者剪刀面，饸烙面，總之就是這塊面，和軟和硬，都可成美食傳奇。

山西面食能夠全省通行，不在味道，而是制作工藝的簡單。内心純淨的人大道至簡，從未想過要把生活搞得複雜。

奔跑回家吃面的山西男人，深藏着天地間最樸素的哲學修為，返璞歸真，榮耀自我。（作者原創）

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