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剛蒸的饅頭為什麼有皺皺巴巴的

生活更新时间:2024-09-29 03:36:40

　　剛蒸出來的饅頭之所以會皺巴巴的，可能是面粉質量太差以及發酵溫度不夠的緣故，因此在制作的時候要選擇質量較好的面粉，并将發酵溫度保持在40度以内，另外要是揉面的時候沒有揉好，也會出現饅頭發皺的情況，所以我們一定要注意。

　　蒸出來的饅頭發皺是什麼原因

　　1、面粉質量

　　若是剛蒸出來的饅頭皺巴巴的，那麼多半是面粉質量太差的緣故，面粉質量太差就會導緻整鍋饅頭蒸出來不好看，通常解決辦法就隻有更換質量好的面粉，一般選用高筋面粉、酵母以及溫水就能做出好看又松軟的饅頭了。

　　2、發酵溫度

　　在做面團的時候，面沒有發酵好，就會出現饅頭起皺回縮的情況，因此我們在發面的時候一定要将面發酵到位，将發酵溫度控制在40度以内，濕度在75左右，等看到面團發酵到原來的兩倍大就可以開始制作了。

　　3、面團問題

　　在制作面食的時候，比較重要的就是揉面的方法和力道，若是沒有揉到位，做出來的饅頭也會出現發皺的情況。在揉面團的時候，建議将面團揉到内部沒有氣泡，外表光滑稍微沾手，這樣做出來的饅頭外面就會十分光滑好看。

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