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餃子皮用冷水還是熱水和面

生活 更新时间:2024-07-28 18:06:41

  一般來說,用水煮餃子的話,用冷水和面比較好,蒸餃子的話,就要用熱水和面。因為冷水和的面不易破碎,适合水煮,熱水和面糯性更大,更易變熟,比較适合蒸。我們揉面時注意不要放太少水,若怕蒸出來餃子皮變硬,可以在皮上塗油。

  有一種說法是,制作煮着吃的水餃的時候,最好是用冷水也就是溫度在三十度以下的水和面。如果是做蒸着吃的餃子的話,最好是用熱水和面。

  因為冷水和出來的面相對而言更不容易破碎,所以比較适合用來放入水中煮。而用熱水和出來的面糯性更大,也更容易變熟,所以比較适合蒸。

  我們平時在做餃子的時候,一定要注意不可以把面團柔得太硬,這樣會導緻做出來的餃子的口感不好。除此之外,如果害怕蒸出來的餃子皮變硬,可以準備少量的油塗抹在餃子皮上。

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