紫色花椰菜的營養功效?花椰菜是十字花科、芸薹屬植物野甘藍的變種二年生草本，高60～90厘米，被粉霜；莖直立，粗壯，有分枝；基生葉及下部葉長圓形至橢圓形；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖；莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，後變成白色；種子寬橢圓形，棕色花期4月，果期5月 ，現在小編就來說說關于紫色花椰菜的營養功效?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紫色花椰菜的營養功效

花椰菜是十字花科、芸薹屬植物野甘藍的變種。二年生草本，高60～90厘米，被粉霜；莖直立，粗壯，有分枝；基生葉及下部葉長圓形至橢圓形；莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖；莖頂端有1個由總花梗、花梗和未發育的花芽密集成的乳白色肉質頭狀體；總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，後變成白色；種子寬橢圓形，棕色。花期4月，果期5月。

花椰菜原産地中海沿岸，之後引種至印度、意大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉、中國等國。花椰菜既不耐炎熱幹燥，也不耐長期霜凍，生育适宜溫度為17～20℃；喜光稍耐陰，喜濕潤環境；适宜在土質疏松、排灌良好的地塊生長。

花椰菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；性涼，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一種保健食品。

花椰菜除含維生素A、維生素B群、煙堿酸及維生素C外，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、β-胡蘿蔔素等。其中維生素C含量豐富，為番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用約100克花椰菜，則一天所需的維生素C供應即已足夠。此外，白花椰菜含抗癌物質槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽等。

常見做法

素炒花菜

材料：有機花菜、大蒜、紅辣椒、花椒、香油、白糖、食鹽、蒸魚豉油

做法：

1.新鮮的花菜一顆切成小朵。

2.把切好的花菜放入盆中倒入清水，加入2克食鹽抓洗片刻，要是時間充足，可以把花菜整顆放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除蟲軟和雜質，食用更放心。

3.花菜清洗完成沖洗一遍，然後撈出控幹水分。

4.大蒜幾粒切成蒜片，根據自己的口味剪一些紅辣椒，辣椒要用清水浸泡一會，表皮浸濕後不容易炒糊。

5.炒鍋燒熱淋入适量植物油，油面冒煙時下入蒜片、花椒、紅辣椒爆香。

6.下入花菜爆炒2分鐘左右，花菜不焯水直接下鍋炒，這樣吃起來口感更爽脆，花菜也更容易吸收輔料的香味。

7.花菜炒至稍軟後加入1克白糖提鮮、1克食鹽調味，再淋入5克蒸魚豉油。

8.快速把調料翻炒均勻，出鍋前再淋入少許香油，這樣可以提香增亮，再次炒勻後即可出鍋。

幹煸花菜

材料：菜花 400克、花生油 适量、精鹽 1克、紅椒 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 2個、幹花椒 2克、豆豉香辣醬 15克、鮮醬油 3克、老抽 1克、糖 2克、白胡椒粉 1克

做法：

1.備好食材：花菜、豆豉香辣醬、紅椒、大蒜

2.花菜用鹽水浸泡半小時後洗淨

3.把洗淨的花菜切成小朵，大蒜切片，紅椒切小塊

4.幹辣椒段和花椒

5.炒鍋中倒入适量油，開啟中火

6.當鍋中的火紅點由雙色變成全紅時，便可以開始烹饪了

7.下入花菜和1克鹽翻炒片刻後轉小火煸炒

8.為了加快成熟度，期間可以蓋上鍋蓋邊焖邊炒

9.直到把花菜煸熟，變軟，有些透明狀盛出備用

10.再起油鍋，中小火把花椒炸香後撈出

11.放入蒜片和幹辣椒段

12.煸出香味後倒入豆豉辣醬煸炒一會

13.放入糖、鮮醬油和老抽炒拌均勻

14.放入紅椒塊和白胡椒粉翻炒片刻

15.倒入煸熟的花菜，炒拌均勻即可出鍋

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)20.00

碳水化合物(克)4.20

脂肪(克)0.20

蛋白質(克)1.70

纖維素(克)2.10

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