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退休之後的生活是怎樣的？是安享晚年的悠然自得，是照看孫輩的天倫之樂，是周遊世界盡享美食？如果這些都不是。

退休之後的“他們”更加忙碌了

他們，就是在竈台前工作了半個世紀的中國國宴大師們。

用一句玩笑話，幾位大師們除了“三八紅旗手”沒有獲得，其它的榮譽早已集于一身，五一勞動獎章、全國勞模、國務院特殊津貼等等。如今美食圈估計再也找不出比這五位大師更硬核的大師了。這5位大師年紀加起來300多歲，從業年限最短的也有48年，最長的已經50年。

整整半個世紀的時間，堅守在同一個崗位上，而且直到今天，依然對烹饪工作飽含熱情，他們卻說：“還沒有做夠！”這是5位國宴大廚共同的感受，他們性格各有不同，分工各有側重，卻相識幾十年，親如兄弟。

孫立新，性格親切溫和，熟悉他的人還知道他的一個别名“孫溫柔”。他是一位很有情，也很用情的長輩。每當談到回憶，談到親情，談到感恩，他就會瞬間打破羞澀，像爸爸一樣，分享他對于情字的理解。

孫立新有一道“水汆雞蛋”。是的，不用一滴油，絕對的健康，難道國宴有這道菜嗎？當然不是，這是孫立新奶奶的拿手菜，幾十年過去了，這個味道依然是最熟悉的味道，雞蛋入口細膩軟滑，不油膩不誇張，就像是奶奶輕柔的話語和不盡的唠叨，離不開也忘不掉。

顧九如，在全聚德工作半輩子，嚴肅、嚴格、嚴謹就是他的标簽。每次在工作現場，主料、備料、盤子、刀具，就連擦蘿蔔絲的擦闆顧老師都是自己帶了兩個，隻為了看看哪一個擦闆的粗細更合适做這道腔骨幹貝蘿蔔湯。

顧九如常說，廚房如戲台，廚師如演員，隻要掌勺後那就得是個角兒，進入狀态才能炒出好菜。

孟憲斌，是5位國宴大廚中年齡最小的，常說，“我聽哥哥們的。”聽哥哥們的，是在平時的生活中，真正站在操作台前的時候，孟憲斌是很有自己想法的人，而且做的菜品“以少見長”。就是用最少的調料，發揮食材的最長處。孟老師的菜講究食材的選擇和烹饪技法的極簡，食鮮不見鮮，似乎什麼都沒有做，但似乎什麼都有了。

有一次，孟憲斌做了一道魚肉獅子頭，他很自豪地說這是一道獲獎菜，而且為了做好獅子頭，各種各樣的魚都被嘗試過，後來發現鳜魚和鲈魚是最合适的。魚肉獅子頭，魚肉之鮮是主要的味道，而清湯的輔佐更是妙不可言。

王素明，是5位國宴大廚中唯一一位面點大廚。每天面對白花花的面粉，不會無聊嗎？王素明話不多，笑一笑說：“鑽研進來，就有意思了。”說完，王素明拿起了剛剛炸好的油條，對着燈光看了看，油條全身通透，沒有死結，王素明說：這才是合格的油條。王素明還表演了薄如紗、可以看報紙的馄饨皮。看到馄饨皮展開，清晰看到紙上滿篇的5号字那一瞬間，所有人都不禁感歎：“這才是功夫！”

鄭秀生，在北京飯店工作50年，每天精力充沛、滿面紅光。當提問鄭秀生為何是總那麼開心？似乎從來沒有覺得累。鄭秀生回答，“怎麼不累呀，但不能讓大家看出來，好或不好的狀态都會影響帶動大家。所以，必須每天都開心。”

美食的傳承，不僅是味道和烹饪技藝的傳承，更是一個個感人故事的傳承，和繼續感動他人的傳承。手藝人的手藝，傳承下來才是手藝的意義。有人願意教，有人願意學，才能得以傳承。幾位國宴大師正趕上短視頻爆發的年代，科技與新的傳播模式，讓他們的手藝得以最大限度的傳播，從傳統一對一的傳授，到短視頻平台數以億計用戶規模，不僅沒有讓幾位國宴大師畏懼，反而更加興奮更加激情的投身進來。

五位國宴大廚一拍即合，有了自己的組合——“禦見廚師”。短視頻剛一上線，如清流潺潺卻張力無限，越來越多的網友通過“禦見廚師”組合，走進了國宴大廚的世界，領略了純正的中華美食技藝。此刻，國宴大廚的手藝有了歸宿，廚師行業也更“活”起來了。

在五位國宴大廚這裡，退休隻是逗号，這個逗号之後還有無限可能。

有一分熱就要發一分光。每一位勞動者都能見賢思齊，把點滴力量彙聚成巨大正能量，那麼任何事業和夢想或許都不在話下。“不退休”的國宴大廚帶給我們感動，但更重要的是行動。

他們從普通群衆中來，曾以辛勤的汗水換來“勞模”這一至高榮譽，受衆人景仰；退休之後，生活雖歸于平靜，但他們對事業的熱情從不曾淡去，在經曆了歲月的磨砺後，他們仍以一顆赤子之心，赢得感動與尊重。

責任編輯： 張欣爍

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