tft每日頭條

 > 圖文

 > 蘭州拉面湯料教程

蘭州拉面湯料教程

圖文 更新时间:2024-07-04 03:23:18

蘭州拉面湯料全套配方

蘭州拉面湯料教程(蘭州拉面湯料全套配方)1

1.煮肉時調料配方:

幹姜片20% 花椒18% 小茴香12% 草果.肉桂10% 胡椒9% 山奈.肉蔻5% 良姜.香茅草各4% 荜拔3%

其中煮肉料與湯的投放比例為0.5--0.7%

2.調湯料的配比:幹姜粉28% 花椒粉25% 胡椒粉20% 草果15% 桂子粉12%

其中調湯料與湯的投放比例約為0.3---0.4%

蘭州拉面湯料教程(蘭州拉面湯料全套配方)2

3.鹽與湯的比例:1.4----1.5%

4.鮮姜汁.大蒜汁與湯的比例投放約為:0.1---0.2%在調好的湯中加入鮮姜汁和大蒜汁(兩者各占50%)味道更佳鮮美。

5.味精與湯(水)的比例:0.2---0.4%

6.牛肉面辣椒油的炸制比例及油溫:

油與辣椒面的比例為20%(500克油加入100克辣椒面)

投放辣椒面時油溫控制在175度,25千克以上可控制在170---175度

蘭州拉面湯料教程(蘭州拉面湯料全套配方)3

老闆不會告訴你秘方,在這裡都能學到

感謝關注.評論.收藏.轉發.點贊。關注【彙玩遊達人】每天更新美食配方!

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved