金針菜又叫黃花菜，是多年生蔬菜中南北方栽培最為普遍的一種。原産亞洲及歐洲溫暖地區，'我國是原産地之自古栽培。食用部分是花蕾，營養價值很高，經幹制後很耐貯運，除供應國内市場外，也是我國重要出口蔬菜之一。

金針菜根系較深，耐旱性較強，對土壤要求不嚴格，可充分利用山地栽培，除與果樹等間作外，還可利用梯田邊埂。不論平川或山地或在其他作物邊緣種植，種前都要深翻地1-1.5尺，每畝施入有機肥10000斤以上。深翻地和施足基肥是金針菜栽培中的重要措施，因金針菜栽植後就多年不能再深耕，所以栽植前的深耕是十分必要的。充足的基肥可使金針菜産生強大的根系，為花蕾高産奠定基礎。平地作畦，山地作梯田。利用梯田邊埂時，埂面應寬100--150厘米，以便帶狀種植。

供繁殖用的種苗，應選花期早、花莖和花蕾多、肉質根肥嫩的健壯植株。挖掘種苗要盡量保留肉質根，除去腐朽部分。栽苗時一般株距1-2尺，每穴栽10--15株，深0.5尺。栽後覆土，壓緊，使根與土密接。如用種子繁殖，須精選種子，并用針劃破種皮，用20一25C溫水浸種8-12小時，然後播種。

金針菜雖較耐旱，在生育期有适量降雨就能供根株生長發育的要求，但抽薹開花期不可缺水，否則會引起大量落蕾。故這時應結合施肥進行灌溉，并中耕除草。如遇暴雨，雨後應進行澇澆園，以減少落蕾。

金針菜除施足基肥外，應分次追肥，可分三次進行，即春季發芽前施催苗肥；5 月間施催薹肥；6、7月間花蕾采摘期施追花肥。此外，在封凍或解凍後應施一次冬肥，以促進根系生長，滿足分蘖需要。

除加強水肥管理外，可用1%2，4-滴原液，每1毫升加水5一6斤，全面噴射植株，在采收盛期先後共噴5次，可基本防止落蕾現象。（六）中耕和培土金針菜栽植後 1-2年株叢尚小，株行間空隙大，可間作其他蔬菜作物。如有間作物可随間作物中耕除草，不必另外進行。不然要進行中耕除草。春苗發生前進行第一-次中耕，深可5一6寸，以後再中耕2次，深可2一3寸。金針菜因每年由根際分生新植株，根也年年向上生長，除栽植後第一、二年因植株尚小，不需培土外，以後每年要培土，使根不緻暴露土壤表面，能很好吸收水分和養分。培土時間一般在霜降後地上部枯死時進行。

金針 菜要适時采收，及時蒸曬，否則影響品質和産量。必須在花蕾開放前采收，開花後采收品質變劣，但采收過早也影響産量。采回的花蕾當日就要進行蒸制。把花蕾放入蒸籠中蒸8-10分鐘，半熟即可，不可過熟。然後曝曬2-3天，含水量約在14--15%時，即可貯藏。

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