釘螺是啥玩意兒？稍微上點兒年紀的朋友都應該知道，釘螺和血吸蟲密切相關，而血吸蟲是臭名昭著、惡貫滿盈的寄生蟲，曾經肆虐我國南方部分地區，給廣大勞動人民帶來了無盡苦痛。主席詩雲“千村薜荔人遺矢，萬戶蕭疏鬼唱歌”，說的就是血吸蟲病造成的悲催景象。

圖〇：血吸蟲生活史

雖說近年來血吸蟲病有死灰複燃的迹象，但總體上翻不起什麼大浪，此病基本已被控制住。血吸蟲微小不可見，難以精準殺滅，故當年“送瘟神”的主要措施之一就是消滅其中間宿主釘螺，達到“渡河未濟，擊其中流”的效果。釘螺的惡名也随之遠播全國，至今令很多人心有餘悸。

不過，“釘螺”又經常在人們生活中出現，和吃密切相關，像什麼醬爆釘螺、辣炒釘螺、清煮釘螺等等不一而足。有時候這也難免讓人起疑，為啥一個血吸蟲宿主還能堂而皇之的走上餐桌。雖說“徹底熟食，安全無憂”，但畢竟釘螺曾是萬惡之源，吃着心裡不膈應麼？

膈應嗎？不需要。因為這些不幸被人們烹了的“釘螺”，并非真正的釘螺，隻是螺殼大體上呈錐形，被人們誤稱為“釘螺”而已。在青島的地界上，最常見的僞“釘螺”是錐螺，在超市中通常會以涼拌熟食的面目出現，市面上偶爾也有生的賣，價格極為低廉，甚至比紫贻貝還要便宜，便宜到我這種窮人都因自重身份而不好意思買。

圖一：香辣錐螺，攝于青島超市

圖二：棒錐螺，産地大連

以上皆是錐螺，殼體修長精緻，确實是很像錐子。圖一為超市常見的“香辣錐螺”，已被敲掉了尾部，以方便人們食用，不然很難把螺肉“吸”出來，這和吃田螺的道理是一樣的。錐螺是中腹足目錐螺科種類的統稱，具體到常被食用的種類，本磚家學藝不精，無力鑒别，大概以棒錐螺/Turritella bacillum為主。此螺本有俗名“吸波羅”或“大吸波羅”，現在叫它“釘螺”的反而更多。

圖三：灘栖螺

圖四：灘栖螺，攝于唐島灣海灘

錐螺分布廣泛，江浙閩一帶也有食用習慣，我高度懷疑市面上的多數錐螺都是外地，青島海域所産應該不多。青島本地另有一類螺，有時候也被胡亂稱為“釘螺”，即栖息在海灘上的灘栖螺/Battillaria spp.，大體形狀和錐螺略似，但細節差别很大，殼表有很多的螺肋及顯著的粗縱肋，錐螺則相對光滑。灘栖螺的肉似乎比更錐螺更少，可食性差，我是接受不了的。

圖五：辣炒海瓜子

還有一種殼體錐形的螺，縱肋織紋螺/Nassarius variciferus，因其體型并不甚細長，且在青島人心目中的地位比前述兩類高得多，所以從來不會被錯呼為“釘螺”，而是被親切地喚做“海瓜子”。一盤香辣海瓜子，一紮冰鎮散啤，是青島人民的消暑神品。網上傳言織紋螺可能含有神經毒素，可緻人死命，這倒是真的，但其毒素來源于食物，北方海域一般不會有，可以放心吃。

圖六：湖北釘螺

釘螺到底更像誰呢？僅從外形粗略地看，最像縱肋織紋螺，其次灘栖螺，和錐螺相差最大。不過，我們完全不用擔心誤食釘螺，釘螺隻産于南方淡水水域，北方沒有，海裡也沒有。國内對人類威脅最大的是湖北釘螺/Oncomelania hupensis（因在湖北發現，故名，湖北佬不必因此内疚），其體型很小，最大以湖沼型為首，僅1厘米左右，誰會腦子抽風去吃這麼小的螺呢？除非是餓瘋了......

當然，“人上一百，形形色色”，話不能說的太死。當年在崂山某部，我的革命戰友毅次元曾購得一堆微型錐螺，比小一點的“毛嗑”仁還要纖細苗條，一小撮人卻圍着嗦得不亦樂乎，我軍形象喪失殆盡。然彼情彼景已經被我撞見，我也隻好勉為其難，禮節性地吃了幾個。那麼袖珍的螺，咋吃呢？有點麻煩，得先用鑰匙孔将其尾部拗斷，堵上，從殼口處“吸食”......說它沒肉昧良心，說它有肉也心虛，不過是咂摸一下鮮味兒，聊勝于無罷了。

圖七：疑似細鑽螺

圖八：細鑽螺

以前有位朋友說，他曾經在花盆中見過釘螺，極小，色如淡金，看上去完全沒有惡魔氣質，倒有幾分精緻可愛。那會是釘螺嗎？當然不是，那小東西我也見過，同樣是在花盆中，實際上是一種陸生蝸牛，鑽頭螺科的細鑽螺/Opeas gracile。前幾天我還看見一個空殼，可能就是它。諸位可以仔細觀察一下自家花盆，說不定能碰上它，比一般蝸牛可愛多了。

圖九：方格短溝蜷

在我印象中，小時候還接觸過一種淡水螺，和灘栖螺很相似，當年懵懂無知，真是把它當成釘螺來敬畏的。現在回想起來，那應是方格短溝蜷/Simisulcospira cancellata或近緣種。按說此物和細鑽螺一樣産于南方，之所以出現在北方，大概是搭什麼農産品的便車來的吧。

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