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泡花膠為什麼要蒸一下

美食 更新时间:2025-01-27 16:46:43

泡花膠為什麼要蒸一下?花膠主要成分是膠原蛋白,蒸一下後其膠原蛋白遇熱後結構發生變化,在高溫下變成了明膠,而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強,蒸一下後再泡會比不蒸泡發得更大更厚,下面我們就來說一說關于泡花膠為什麼要蒸一下?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

泡花膠為什麼要蒸一下(泡花膠為啥要蒸一下)1

泡花膠為什麼要蒸一下

花膠主要成分是膠原蛋白,蒸一下後其膠原蛋白遇熱後結構發生變化,在高溫下變成了明膠,而明膠的吸水能力相對于膠原蛋白的吸水能力更強,蒸一下後再泡會比不蒸泡發得更大更厚。

這樣花膠在外觀和口感上都會較好。

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