茄子的做法多種多樣，燒、蒸、炸、炒等，每一種做法都有其獨特的風味。今天，就跟大家分享一個茄子的新吃法——茄子炖土豆。茄子和土豆都是生活中比較常見的食材，都是綠色食品，營養價值也非常高，但這兩種食材搭配在一起做成菜之後，營養價值會更高。
下面就一起來看一看這道菜是如何制作的吧！
需要準備的食材：
茄子、土豆、 尖椒 、西紅柿 、五花肉 、大蒜、 生姜
具體步驟：
1、茄子洗淨後切成滾刀塊，盆中加清水，放少許白醋，然後把切好的茄子放進去泡一會，這樣可以防止茄子氧化變黑。
2、将土豆洗淨後去皮切成塊，放入水中清洗一下，洗去表面多餘的澱粉，西紅柿切小塊備用。
3.五花肉切薄片，這裡的五花肉用一點就行了，主要是借一下它的香味。
4.茄子泡好之後，放入鍋中加少許油煎一下，大概煎2分鐘，直到茄子微微發黃就行，之後盛出來備用。
5.鍋中加少許油，放入八角炸出香味，然後讓五花肉煸炒出香味，烹入料酒去腥，放入姜絲，繼續炒香，接着放入一勺豆瓣醬炒出醬香味。
6.接着放入切好的西紅柿，翻炒幾下，放入土豆和茄子，開大火翻炒3分鐘左右。
7.放入生抽，接着加入适量清水，加鹽調味，一點白糖提鮮，大火燒開，轉小火煮7分鐘左右，最後放入尖椒和蒜末，再炖3分鐘就可以出鍋了。
這道茄子炖土豆就做好了，簡單又好吃，孩子很喜歡吃。
如果您也喜歡吃茄子和土豆，不妨用它來做一下，營養健康又美味，也可以放上自己喜歡吃的食材和調味料。需要注意的是，如果家裡有小孩子的話，也可以适當地在裡面加入一些山藥和胡蘿蔔來提升孩子的食欲。
在做茄子炖土豆這道菜時，茄子最好不要去皮，因為茄子皮中含有豐富的維生素E，而維生素E是具有抗衰老功能的。茄子去皮之後容易氧化變黑。可以先用白醋把茄子浸泡十分鐘左右後再去皮。
如果不知道土豆是否成熟，可以用手去摸一下土豆是不是很軟，如果不能立即感覺到軟爛的話就說明土豆還沒有成熟。
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